Tämä on ihanaa. Kermaista, täyteläistä ja silti sitruunan ansiosta raikasta. Pasta toimii hyvin myös ilman pekonia, mutta meillä miesväki usein vaatii jotain proteiinia, ja siksi pekoni on jäänyt pysyväksi etuliitteeksi.



Tämä valmistuu kädenkäänteessä ja ainekset löytyy meiltä usein valmiina kaapista. Ruoanvalmistuksen jälkeen keittiössä leijuu ihana sitruunan tuoksu.

Pekoni-sitruunapasta (4 annosta)

500g fettucine-tuorepastaa
50g voita
2 sitruunan kuori ja mehu
2dl valkoviiniä
4dl kuohukermaa
muutama timjaminoksa
120g raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria myllystä
200g pekonia

Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon sitruunojen kuori ja mehu, anna kiehua pari minuuttia. Lisää viini ja jatka keittämistä muutama minuutti. Lisää kerma ja timjaminoksat ja anna poreilla miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Keitä tällä välin pasta.



Poimi kastikkeesta timjaminoksat pois ja mausta suolalla ja pippurilla. Sulata joukkoon 3/4 parmesaanista. Kaada kastike valutetun pastan päälle ja sekoita.

Paista pekonit pannulla ja lisää pastan joukkoon. Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

This is just lovely. Rich and creamy but also fresh, thanks to the lemon. This works well without the bacon as well but folks here at home usually demand some sort of protein so the bacon is here to stay. 



The preparation takes 15 minutes and we usually have most of the ingredients ready at home. After making this there is a stunning scent of a lemon in the kitchen. 

Bacon lemon pasta (4 servings)

500g fettuccine pasta
50g butter
zest and juice of 2 lemons
2dl white wine
4dl double cream
couple of thyme springs
120g grated parmesan
freshly ground salt and pepper 
200g bacon

Melt the butter in a pan and add the zest and juice of the lemons. Let it simmer for two minutes. Add the wine and simmer for two more minutes. Add the cream and thyme springs and let the sauce simmer for 5-7 minutes until slightly thickened. In the meantime cook the pasta.



Pick up and discard the thyme springs and season the sauce with salt and pepper. Add 3/4 of the parmesan until melted and then pour the sauce on to the pasta. 

Fry the bacon on a pan and combine with the pasta. Serve with the remaining parmesan. 

Tämän reseptin olen joskus ihan itse kehitellyt ja se on mun mielestä älyttömän hyvää. Tätä maistettuaan 5-vuotias sanoi: "Ihan sairaan hyvää!" Laatikko on niin täyteläistä, että kylkeen sopii kivasti puolukat ihan sellaisenaan.



Kaalilaatikko (6 annosta)

1 pienehkö kaali
5dl vettä
lihaliemikuutio
400g jauhelihaa
1 sipuli silputtuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
mausteita (itse käytän suola, pippurimix, paprika ja valkopippuri)
100g sulatejuustoa
2,5dl maustettua ruokakermaa (hyvin toimii esim. Mustapekka)
(juustoraastetta)

Laita uuni lämpenemään 200C.



Raasta kaali ja laita veden kanssa kattilaan. Kiehauta ja anna porista 5-10 minuuttia, kunnes kaali on vähän läpikuultavaa. Sekoita joukkoon lihaliemikuutio.

Ruskista jauheliha ja sipulit pannulla. Lisää sulatejuusto ja mausta. Kaada kattilaan kaalin joukkoon jauheliha sekä ruokakerma ja sekoita.




Kaada voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle halutessasi juustoraastetta ja paista uunissa tunti. Jos maltat, paista laatikkoa vielä puoli tuntia 150 asteessa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

I've invented this recipe myself and I think it's superb. Our 5 year old tasted it and said: "This is awesome!" The dish itself is so rich that I like to eat it with lingonberries. 

Cabbage casserole (6 servings)

1 small(ish) cabbage
5dl beef stock
400g ground beef
1 onion, chopped 
1-2 garlic cloves, minced
spices (I use salt, pepper mix, paprika and white pepper)
100g cheese spread
2,5dl flavoured single cream (I use "Mustapekka" which is a black pepper cheese flavoured cream here in Finland, but any kind goes)
(grated cheese)

Preheat the oven 200C (392F).

Grate the cabbage and place it in a big saucepan with the beef stock. Bring to boil and let it simmer for 5-10 minutes until the cabbage is a bit translucent. 



Cook the ground beef and onions in a pan. Add the cheese and season as you like. Pour the beef mixture and single cream to the saucepan and mix well with the cabbage. Butter a casserole and pour the mixture into it. Bake for an hour. If you have patience, lower the oven temperature to 150C (302F) and bake for additional 30 minutes. Let the casserole rest for a while before serving.  

Facebookissa on hauska sivusto nimeltään "Tasty". Siellä on kymmeniä pikavideoita kivoista resepteistä ja iskee runsaudenpula, kun tekisi mieli testata kaikkia. Tätä tein pari päivää sitten, kun vietettiin lasten kanssa iltaa keskenämme ja syötiinkin esikoisen kanssa koko pellillinen. Herkkua!



Mausteiset lohkoperunat (pellillinen)

3 isoa kiinteää perunaa
4rkl oliiviöljyä
1dl parmesaaniraastetta
suolaa
2tl paprikamaustetta
2tl valkosipulijauhetta
1tl basilikaa
1tl oreganoa

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne kahdeksaan lohkoon. (Jos haluat lohkoperunoista rapeampia, liota lohkoja vedessä 45 minuuttia ja kuivaa ne huolellisesti ennen seuraavaa vaihetta.)



Laita lohkotut perunat sellaiseen kulhoon (mielellään kannelliseen), jossa niitä on helppo sekoittaa. Lisää oliiviöljy, parmesaaniraaste sekä mausteet ja sekoita hyvin. Levitä uunipellille kuori alaspäin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Syötiin nämä tomaattisen kastikkeen ja turkkilaisen jogurtin kera. Tässä vielä ohje hyvään kastikkeeseen, joka sopii erinomaisesti myös pizzaan:

Tomaattikastike (aamiaislautasellinen, riittää kahteen pizzaan)

500g paseerattua tomaattia
0,5dl vettä
1tl sokeria
0,25tl oreganoa
0,25tl basilikaa
0,25tl valkosipulijauhetta
0,25tl timjamia
0,25tl suolaa
0,25tl mustapippuria
1 laakerinlehti
0,5tl sitruunamehua

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia.


There is a nice page in Facebook called "Tasty" which has these speedy cooking videos. The only problem is I want to try them all and don't have the time! I made these potato wedges last weekend when I was alone with the kids and we ate the whole batch, so good!

Baked Garlic Parmesan Potato Wedges (makes one baking sheet)

3  big potatoes
4tbsp olive oil
1dl shredded parmesan
salt to taste
2tsp paprika
2tsp garlic powder
1tsp basil
1tsp oregano

Slice the potatoes into wedges. (If you like your wedges crispy, soak the them in water for 45 minutes before the next step.)

Place potato wedges in a bowl (preferably with a lid). Drizzle over olive oil and parmesan. Mix the spices in a small dish and sprinkle over wedges. Place on the lid and mix well. 

Place potato wedges on a baking sheet with skin-sides down. Bake for 40 minutes at 200C (400F). 



We had these with tomato sauce and turkish yoghurt. Here's a recipe for a really nice tomato sauce, which works really well in pizza as well:

Tomato sauce (makes about one breakfast bowl, enough for two pizzaz)

500g tomato puree
0,5dl water
1tsp sugar
0,25tsp oregano
0,25tsp basil
0,25tsp garlic powder
0,25tsp thyme
0,25tsp salt
0,25tsp black pepper
1 bay leaf
0,5tsp lemon juice

Combine all ingredients in a small sauce pan. Bring to boil and then let it simmer for 30-45 minutes on low heat. 

Mulla ja pullalla on pitkä historia. Vaikka kovasti pullasta tykkäänkin, niin se oli aikoinaan mun suurin vihollinen keittiössä. Pulla ei edelleenkään ole mun mielestä leivonnainen helpoimmasta päästä, mutta siinä oli jotain aivan ylitsepääsemättömän vaikeaa. Milloin taikina ei kohonnut, milloin meni liikaa jauhoja, milloin taikina oli ihan mahdotonta käsitellä, milloin olivat liian kauan uunissa, milloin pullista ei saanut millään pyöreitä.. Mun pullanpaistotaidottomuus olikin meidän perheessä ihan yleinen vitsi:)



Onneksi tässäkin asiassa harjoittelu on tuottanut tulosta! Pullan onnistuminen saattaa olla jostain korkeammasta voimasta kiinni, mutta tässä muutama nyrkkisääntö:

- kaikki ainekset huoneenlämpöisinä (paitsi tietty maito lämpimämpänä)
- käytä pehmeää VOITA, ei margariinia, ei sulatettua, ei juoksevaa
- pullat on hyvä siirtää pian uunista pois ottamisen jälkeen pois pelliltä jäähtymään, etteivät paistu pohjasta liikaa

Tämä on aivan täydellinen ja (jos pullasta nyt näin voi sanoa) pomminvarma pullaresepti. Pullista tulee niin pehmeitä, että ne voi helposti puristaa nyrkin sisään (kokeiltu on!). Tällä reseptillä teen tietenkin myös laskiaispullat, joihin eksyi tänään täytteeksi kerman lisäksi Nutellaa ja toisiin karviaishilloa.

Laskiaispullat (12kpl)

2,5dl lämmintä maitoa
25g hiivaa
1 muna
1dl sokeria
1tl kaardemummaa
0,5tl suolaa
9dl vehnäjauhoja
100g pehmeää voita

kananmunaa voiteluun
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri, kaardemumma ja suola. Vatkaa nesteen joukkoon pari desiä jauhoista ja alusta sitten loput käsin tai koneella. Vaivaa 10 minuuttia ja lisää lopuksi pehmeä voi. Anna kohota vedottomassa paikassa liinalla peitettynä 45min.



Tee taikinasta tanko ja jaa 12 osaan. Sarjassamme keittiövälineitä, joiden hankintaa lykkäsin turhan pitkään - jos et jo omista tämmöistä lastaa, hanki!



Pyörittele taikinapaloista palleroita, ja asettele pellille. Anna kohota liinan alla vielä 20 minuuttia.

Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia 225-asteisessa uunissa n. 11 minuuttia. Anna pullien jäähtyä hetki pellillä ja siirrä sitten pöydälle jäähtymään kokonaan. Leikkaa pullat puoliksi ja laita haluamasi täytteet.





Pulla is a very traditional Finnish dessert bread. Me and pulla have a long history behind us since it used to be my worst enemy in the kitchen. I still don't consider pulla as an easy dessert to make but for some reason it used to be irrationally hard for me. Sometimes the dough didn't rise or I added too much flour or the dough was too loose to handle or I would bake them for too long or they didn't turn out round enough.. The list goes on! It was a common joke in my family that I just couldn't bake proper pulla. 



Luckily hard work pays off. It might be that you need some higher powers to succeed in making pulla, but here's a few tips:

- all the ingredients should be at room-temperature
- use real butter, not margarine, and make sure it's soft, not melted nor liquid
- it's wise to remove pullas from the baking sheet after you've taken them out of the oven so they won't bake too long from the bottom

This is a perfect recipe for making pulla. They turn out so soft you can squeeze them into your fist (I've tried it, don't ask me why!). In Finland we have a tradition in February (laskiainen = shrove Tuesday?) that we eat pulla with jam (or almond paste) and whipped cream, it's called "laskiaispulla". Today I made some with gooseberry jam and some with Nutella. 

"Laskiaispullat" (makes 12)

2,5dl milk (lukewarm)
25g fresh yeast
1 egg
1dl sugar
1tsp cardamom
0,5tsp salt
9dl flour
100g soft butter

Dissolve yeast in lukewarm milk. Add egg, sugar, cardamom and salt. Whisk some of flour into the liquid and then knead rest of the flour in using your hand or mixer. Knead for 10 minutes and finally add the soft butter. Let the dough rise in warm place under a cloth for 45 minutes. 

Form the dough into a roll and cut in 12 pieces. Roll pieces into balls and place them on a baking sheet and let them rise for 20 minutes under a cloth. 





Brush the dough balls with egg and sprinkle some nib sugar on top. Bake in 225C (437F) oven for approximately 11 minutes. Let them cool for a minute and them remove from the baking sheet to cool completely. Cut them crosswise and add the fillings you want.  

Pataleipä oli jossain vaiheessa melkoinen someilmiö. Enkä yhtään ihmettele, sillä se on varmaan leipomossa vierailun jälkeen vaivattomin tapa saada aamulla tuoretta leipää. Tämä on sämpyläruutujen rinnalla meidän talouden suosituin leipä. Ihanan rapea kuori ja pehmeä sisus.



Tämä resepti on mun makuun erityisesti myös siksi, että taikinaan joutuu koskemaan niin vähän. Mä en todellakaan ole mikään "vaivaan pullataikinan käsin"-tyyppi, en voi sietää sitä kun taikina tarttuu sormiin ja menee kynsien alle, hrrrr....

Rautapata toimii tässä parhaiten, mutta jokin muukin kannellinen uuninkestävä astia sopii, esim. kattila.

Pataleipä

herneen kokoinen nokare hiivaa
4dl vettä
1,5tl suolaa
7dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon suola. Yhdistä jauhot ja vesi ja sekoita vain sen verran, että menee sekaisin. Taikina jää löysäksi, vähän niin kuin paksu kaurapuuro. Anna kohota liinan alla 10-12h (itse teen yleensä taikinan illalla ja paistan aamulla).



Kun taikina on kohonnut, muotoile siitä jauhojen avulla kohotusastiassa pallo, mutta varo vaivaamasta. Taikina jää edelleen löysäksi. Anna kohota liinan alla vielä 30. Laita tällä välin uuni lämpenemään 225C ja laita pata (tai mitä astiaa käytätkään) kansineen uuniin.



Kaada taikina kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista 30 minuuttia. Poista tämän jälkeen kansi ja paista vielä 15 minuuttia. Kippaa valmis leipä pois padasta ja nauti!



No knead bread was quite the phenomenon in social media at some point. I don't wonder why, this is probably the simplest way to enjoy fresh bread in the morning (if you don't count visiting the local bakery). This is one of the most popular recipes in our kitchen when it comes to making bread. It's perfectly crusty from the outside and fluffy from the inside. 

One thing I like about this recipe is that you barely need to touch the dough. I'm not a dough touching type of person, I hate when it sticks to your fingers and gets under your fingernails, ugh...

A cast iron pot works best with this bread, but you can use pretty much any oven proof dish with a lid. 

No knead bread

tiny (size of a pea) piece of fresh yeast 
4dl water 
1,5tsp salt
7dl flour

Dissolve yeast and salt in lukewarm water. Add the water to flour and beat just until mixed. Do not over-work the dough, it's supposed to be loose, like thick oatmeal. Let the dough rise under a cloth for 10-12 hours (I usually make the dough in the evening and bake the bread in the morning). 

After the dough has risen, form the dough into a ball using flour. Do not knead, the dough is still supposed to be loose. Let it rise for 30 more minutes. In the meantime preheat the oven 225C (437F) and place your cast iron pot (and lid) in the oven. 



Pour the dough into the hot pot, put on the lid and bake for 30 minutes. Then remove the lid and bake for 15 more minutes. Tip the bread out of the pot and enjoy!

Vihdoinkin jotain makeaa! Koko meidän perheen piti olla tammikuu ilman herkkuja, mutta ensin luovutti lapsi, sitten mies ja lopulta minä. Success! Mutta elämä ilman herkkuja on kurjaa ja ankeaa, sen totean joka ikinen kerta, kun sekaannun tällaisiin tempauksiin.

Tämä on aivan mahtava ohje. Helppo, vähän aineksia, nopea tehdä ja voi tehdä edellisenä päivänä (se on jopa suositeltavaa). Ja tietenkin, aivan älyttömän hyvää. Voitte luottaa siihen, etten postaa tänne mitään, mikä ei ole herkullista :)



Tätä on rakastaneet kaikki, joille olen tätä tarjoillut. Nämä samettiset herkkupalat ovat täydellinen tarjoiltava vaikka ystävänpäivänä!

Vadelmaiset juustokakkupalat (16-20 annosta)

Pohja:
150g Digestive-keksejä
40g sulatettua voita

Täyte:
450g maustamatonta tuorejuustoa
150g sokeria
2 munaa
4rkl maitoa
yhden sitruunan raastettu kuori
2rkl vastapuristettua sitruunamehua (tämän verran suunnilleen tulee pienehköstä sitruunasta)
1tl vaniljauutetta

Pinnalle:
150g vadelmia (sulatettuna)
2rkl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175C ja vuoraa n. 20x20cm vuoka leivinpaperilla.

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää sulatettu voi. Levitä leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle tiiviisti ja paista uunissa 10 minuuttia. Valmista täyte sillä välin kun pohja esipaistuu uunissa.

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sileäksi. Lisää vatkaten munat, maito, sitruunankuori ja -mehu sekä vaniljauute. Kaada täyte pohjan päälle.

Hienonna sulatetut vadelmat sauvasekoittimella. Painele vadelmamössö siivilän läpi ja heitä siemenet pois. Tämä vaihe saattaa tuntua turhalta, mutta älä jätä sitä väliin! Vadelmansiemenet eivät maistu kivalta pehmeän juustokakun kanssa. Sekoita vadelmaseoksen joukkoon sokeri, kaada täytteen päälle ja tee veitsellä marmorikuviointi. Paista kakkua uunissa 30-35 minuuttia. Täyte saa olla keskeltä vähän hyllyvä, kun kakun ottaa uunista.

Anna jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Anna viilentyä vielä jääkaapissa, mielellään yön yli. Nosta kakku pois vuoasta, leikkaa veitsellä haluamasi kokoisia paloja ja tarjoile!



Finally something sweet! Our family was supposed to be without treats for the whole January but first our son gave up, then my husband and finally myself. Great success! Well, life without treats is dull and miserable, period. 

This recipe is fabulous. It's easy, not too much ingredients, fast to make and easy to prepare the day before (I actually recommend it). And of course, delicious! You can count on me not posting anything here that's not super good :)



Everyone I've served these has loved them. These creamy bites are perfect for Valentines Day!

Raspberry Cheesecake Bites (16-20 servings)

Crust:
150g Digestive / Graham cracker crumbs
40g melted butter

Filling:
450g cream cheese 
150g sugar
2 eggs
4tbsp milk
zest of one lemon
2tbsp lemon juice (this is pretty much what comes out of a small lemon)
1tsp vanilla extract

Top:
150g raspberries (melted)
2tbsp sugar

Preheat the oven 175C (350F). Line a 20x20cm tin with parchment paper. 

Combine the cracker crumbs with the melted butter and press into the pan and bake for 10 minutes. In the meantime prepare the filling. 

Beat together the cream cheese and sugar until smooth. Add the eggs, milk, lemon zest and juice and vanilla. Beat until well combined. Spread the filling over the baked crust. 

Puree the raspberries with a hand mixer. Press through a fine sieve and discard the seeds. This might seem like an unnecessary step, but do not skip it! Raspberry seeds are not nice with the smooth cheesecake filling. Pour the raspberry mixture over the filling and use a sharp knife to make swirls. Bake for 30-35 minutes. The cake should be slightly jiggly in the center as you take the cake out. 

Let the cake cool for a while and then move onto a wire rack to cool completely. Let the cake chill in the refrigerator before serving, preferably overnight.  Cut the cake in pieces and enjoy!

Viikko alkoi mielettömän hyvin. Ainakin mitä tulee ravintoon. Tämä resepti on alun perin Half Baked Harvest-blogista ja Huffington Post on valinnut sen yhdeksi viime vuoden parhaista resepteistä, enkä kyllä yhtään ihmettele. Syötiin koko setti miehen kanssa käytännössä kahdestaan! Okei, mä söin ehkä 2/3.. Mutta kaiketi tämä riittäisi teoriassa neljälle. Tämä on aivan törkeän hyvää ja tiedänpähän nyt tarkalleen, mitä valmistan seuraaviin illanistujaisiin.



Törmäsin tähän reseptiin Suusta suuhun-blogissa ja lainasin sieltä myös yrttijogurtin ohjeen. Raikas jogurtti sopi tuhdin perunanachopläjäyksen kanssa yhteen erinomaisesti. Suosittelen myös käyttämään tuoreita yrttejä!

Buffalo Potato Nachos (pellillinen)

4 isoa rosamundaperunaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

150g raastettua cheddaria
100g sinihomejuustomurua

Buffalo-kastike:
100g sulatettua voita
1dl Hot Sauce-kastiketta (esim. Texas Pete)
ripaus suolaa

Yrttijogurtti:
3dl turkkilaista jogurttia
0,5dl silputtua tilliä
0,5dl silputtua meiramia
0,5dl silputtua ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pippuria

Pinnalle:
2 avokadoa
korianteria
kevätsipulia

Sekoita kaikki yrttijogurtin ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese perunat huolellisesti ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Levitä perunasiivut pellille, pirsko päälle oliiviöljyä ja ripottele reilulla kädellä suolaa ja pippuria. Paista perunoita uunissa n. 30 minuuttia, käännä puolessa välissä.

Tee buffalo-kastike perunoiden paistuessa. Kun perunat ovat kypsiä, levitä päälle hieman buffalo-kastiketta (jätä suurin osa tarjoiluun) ja juustot. Anna olla uunissa vielä viisi minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.

Koristele koko komeus avokadosiivuilla, korianterilla ja kevätsipulilla. Tarjoile buffalo-kastikkeen ja yrttijogurtin kera.

The week started really well, at least foodwise. This recipe is originally from Half Baked Harvest and it was chosen as one of the best recipes in 2015 by Huffington Post. And I don't wonder why! This was absolutely super super delicious. Husband and I ate the whole set basically just the two of us! Okay I probably ate 2/3. But in theory this might be a four person dish. 

The herb yoghurt recipe is borrowed from Suusta suuhun. The fresh yoghurt makes a perfect match with this potato nacho gorgeousness. I sincerely recommend you to use fresh herbs!



Buffalo Potato Nachos (one baking sheet)

4 big rosamunda potatoes
olive oil
salt
pepper

150g grated cheddar
100g blue cheese crumbs

Buffalo sauce:
100g melted butter
1dl hot sauce (for example Texas Pete)
pinch of salt

Herb yoghurt:
3dl turkish yoghurt
0,5dl chopped dill
0,5dl chopped marjoram
0,5dl chopped chives
1 garlic clove
salt
pepper

Top:
2 avocados
fresh coriander
spring onion

Mix all the ingredients of the herb yoghurt together and let it sit in the fridge while you prepare the nachos. 

Preheat the oven 225C (437F). Slice the potatoes and spread them on the baking sheet. Drizzle the potatoes with olive oil and then sprinkle with salt and pepper. Bake for 30 minutes and toss the potatoes around half way through cooking. 

While the potatoes are cooking prepare the buffalo sauce. Once the potatoes are cooked, drizzle with buffalo sauce (leave most of the sauce for serving) and cheese. Let the nachos sit in the oven for 5 minutes or until the cheese is completely melted. Remove from oven and top with sliced avocados, coriander and spring onion. Serve with buffalo sauce and herb yoghurt. 

Tää resepti on niin pyhä, että annan tästä ensin oodin siskolleni Nooralle ja sitten teen poikkeuksen ja käytän erästä viime aikoina ärsyttävän näkyväksi tullutta fraasia: Jätän tän vaan tähän.

Papu-pekonikeitto (5-6 annosta)

5dl vettä
1 lihaliemikuutio
1tlk (500g) tomaattimurskaa
2tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
valkosipulijauhetta
cayennepippuria
2dl ruokakermaa
1prk Creme Bonjour taco-tuorejuustoa
1pkt (140g) pekonia

Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio. Lisää tomaattimurska, pavut ja mausteet ja anna keiton porista maltillisella lämmöllä 15min. Pilko ja paista tällä välin pekonit pannulla ja valuta niistä ylimääräinen rasva.

Ota keitto pois liedeltä ja lisää joukkoon ruokakerma, tuorejuusto ja pekonit. Tarjoile esim. juustosarvien kanssa.

This recipe is so sacred that first I'm gonna give credit to my sister Noora and then I'm just gonna leave it here. 

Bean bacon soup (5-6 servings)

5dl beef stock
1 can (500g) tomato mash
2 cans baked beans in tomato sauce
garlic powder
cayenne pepper
2dl single cream
1 pkg (100g) Creme Bonjour Taco cream cheese
1 pkg (140g) bacon

Bring the beef stock to boil. Add tomato mash, beans and spices and let the soup simmer for 15 minutes. Cut and fry the bacon on a pan and drain the excess fat. 

Take the soup off the stove and add the cream, cream cheese and bacon. Serve with for example crescent rolls. 

Harmistun säännöllisin väliajoin siitä, ettei jokaista aamua voi aloittaa palalla kosteaa suklaakakkua. En oikeasti tiedä melkein mitään parempaa, kuin yön yli jääkaapissa tekeytynyt syntisen suklainen kakkupala ja haarukka sen vieressä valmiina!

Mulle maistuu hyvin makea siis heti aamusta. Viime viikolla sain siskoltani herkullisen näköisen kuvan ja simppelin ohjeen banaanilettuihin. Banaaniletut ovat ehkä blogeissa jo melkoisen passé, mutta ne ovat jostain syystä menneet multa täysin ohi. Näitä olen kuitenkin tehnyt nyt viikon sisään kolme kertaa, joten resepti kiertoon! Perusaineksia, ei kikkailua, todella hyvää.



Banaaniletut (3 pientä lettua eli yhden ihmisen annos)

1 banaani (mitä kypsempi sen parempi)
1 muna
1rkl kaurahiutaleita
2rkl rahkaa tai maustamatonta jogurttia
(ripaus kaardemummaa)
rasvaa paistamiseen

Surauta sauvasekoittimella ainekset tasaiseksi ja paista pannulla rasvassa miedolla lämmöllä.



Viime viikolla söin näitä pähkinävoilla maustetun turkkilaisen jogurtin ja tuoreiden mustikoiden kanssa. Tänään kokeilin trooppista versiota; sekoitin turkkilaiseen jogurttiin mangososetta ja viimeistelin passionhedelmällä. Molempi parempi.



Every so often I find myself feeling miserable about the fact that I cannot start each day with a piece of chocolate cake. I honestly don't know anything better than a chocolate cake that has sat in the fridge overnight!

Needless to say I enjoy sweet stuff in the mornings as well. Last week my sister sent me a picture and a simple recipe for banana pancakes. I don't know why I haven't made banana pancakes before even though they have appeared probably in every food blog that ever existed. But my sister's easy recipe inspired me and I've had pancakes three times in one week. And that equals more pancakes than I've had in a year. 

Banana pancakes (3 small pancakes, for one person)

1 banana (the riper the better)
1 egg
1tbsp rolled oats
2tbsp quark or natural yoghurt
(pinch of cardamom)
butter for frying

Mix all the ingredients together with a hand blender. Fry the pancakes in a pan with butter on low heat. 



Last week I had these with fresh blueberries and turkish yoghurt seasoned with peanut butter. Today I made a tropical version; I added some mango puré to turkish yoghurt and garnished with passion fruit. Both sides worked really well!