Bataatti-kookoskeitto
perjantaina, huhtikuuta 15, 2016
Tänään meillä oli tarjolla ihanan lempeää, mutta sopivasti tulista bataatti-kookoskeittoa. Kaikille maistui, ja kylkiäisenä nautittiin sämpyläruutuja. Tässä keitossa on mukavat thai-vibat!
Bataatti-kookoskeitto (4-6 annosta)
2 keskikokoista bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 chili
1rkl raastettua inkivääriä
2rkl rypsiöljyä
1l vettä
2 kasvisliemikuutiota
puolikkaan limen mehu
2dl kookosmaitoa
0,5tl paprikamaustetta
0,5tl jauhettua korianteria
suolaa oman maun mukaan
Paloittele bataatti, sipuli, paprika, chili ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota aineksia muutama minuutti. Lisää vesi ja liemikuutiot ja anna poreilla, kunnes bataatit ovat kypsiä.
Lisää joukkoon puolikkaan limen mehu ja kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja mausta. Tarjoile esim. paahdettujen auringonkukansiementen kanssa.
Today we had this amazing soup. Gentle, but perfectly spicy sweet potato coconut soup. Everybody loved it and together with it we had bread rolls. This soup has great Thai vibes!
Sweet potato coconut soup (4-6 servings)
2 mid-sized sweet potatoes
1 onion
2 gloves of garlic
1 red bell pepper
1 chili
1tbsp grated ginger
2tbsp vegetable oil
1l vegetable stock
juice of half a lime
2dl coconut milk
0,5tsp ground paprika
0,5tsp ground coriander
salt to taste
Dice the sweet potatoes, onion, bell pepper, chili and mince the garlic and ginger. Heat up the oil in a pot and sautee the ingredients for couple of minutes. Add the vegetable stock and boil until the sweet potatoes are soft.
Add the lime juice and coconut milk. Purée the mixture, bring to a boil and season with paprika, coriander and salt. Serve with for example roasted sunflower seeds.
Bataatti-kookoskeitto (4-6 annosta)
2 keskikokoista bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 chili
1rkl raastettua inkivääriä
2rkl rypsiöljyä
1l vettä
2 kasvisliemikuutiota
puolikkaan limen mehu
2dl kookosmaitoa
0,5tl paprikamaustetta
0,5tl jauhettua korianteria
suolaa oman maun mukaan
Paloittele bataatti, sipuli, paprika, chili ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota aineksia muutama minuutti. Lisää vesi ja liemikuutiot ja anna poreilla, kunnes bataatit ovat kypsiä.
Lisää joukkoon puolikkaan limen mehu ja kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja mausta. Tarjoile esim. paahdettujen auringonkukansiementen kanssa.
Today we had this amazing soup. Gentle, but perfectly spicy sweet potato coconut soup. Everybody loved it and together with it we had bread rolls. This soup has great Thai vibes!
Sweet potato coconut soup (4-6 servings)
2 mid-sized sweet potatoes
1 onion
2 gloves of garlic
1 red bell pepper
1 chili
1tbsp grated ginger
2tbsp vegetable oil
1l vegetable stock
juice of half a lime
2dl coconut milk
0,5tsp ground paprika
0,5tsp ground coriander
salt to taste
Dice the sweet potatoes, onion, bell pepper, chili and mince the garlic and ginger. Heat up the oil in a pot and sautee the ingredients for couple of minutes. Add the vegetable stock and boil until the sweet potatoes are soft.
Add the lime juice and coconut milk. Purée the mixture, bring to a boil and season with paprika, coriander and salt. Serve with for example roasted sunflower seeds.
0 kommenttia