Gourmet Greu: 2016

Chili

lauantaina, joulukuuta 17, 2016

Arjessa tarvitaan aina niitä reseptejä, joiden avulla ruoka syntyy hetkessä. Tämä on aina ollut ja on edelleen erittäin keskeinen resepti lapsuudenkodissani ja se maistuu myös omille lapsilleni. Tämä ei vaadi yhtään pilkkomista tai esivalmisteluja. Ei tällä ehkä tuoreuspalkintoa voiteta, mutta ei kai aina tarvitsekaan:) Yksi iso plussa on myös se, että tämä on "kaiketonta", eli sopii myös meidän maito-, muna-, vehnäallergiselle.

Tätä voi tuunata mielensä mukaan ihan loputtomiin, mutta esittelen nyt reseptin rungon. Tällä kertaa lisäsin sipulia ja maissia. Vihreää paprikaakin olisin laittanut, jos olisin löytänyt. Usein teen kuitenkin ihan vaan perusohjeen mukaan.

Chili (4-6 annosta)

400g jauhelihaa
1tlk tomaattimurskaa
1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1tlk kidneypapuja
lihaliemikuutio
chilijauhetta

Paista jauheliha pannulla kypsäksi. Lisää joukkoon tomaattimurska, pavut ja lihaliemikuutio ja mausta chilijauheella. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Tarjoile esim. raejuuston ja raksujen kanssa. Voilà!

There's always need for those recipes that come together in less than 10 minutes. This is an important recipe from my childhood home that Mom still serves every now and then and I make it for my own children. This dish doesn't require any chopping or meal prep. You won't win any fresh produce trophy with this one but hey, it's good food! One big plus is that this is suitable for our youngest regardless of the many allergies (milk, egg, wheat..) he has.

There are endless ways to modify this recipe. This time I added some onion and corn and would've added green pepper had I found one. But usually I just follow the original recipe.

Chili (4-6 servings)

400g ground beef
1 can (400g) crushed tomatoes
1 can (400g) white beans in tomato sauce
1 can (400g) kidney beans
1 beef stock cube
chili powder

Cook the ground beef on a pan and add the crushed tomatoes, beans and beef stock cube. Season with chili powder. Serve with for example cottage cheese and party snack mix. Voilà!

dessert

French macarons

maanantaina, lokakuuta 31, 2016

Macaronit ovat tiettävästi yksi haastavimmista leivonnaisista valmistaa. Ammattilaisetkaan eivät aina siinä onnistu ja paljon riippuu tähtien asennosta ja yleisestä tuurista. Olen testannut muutamaa ohjetta, ja tällä onnistunut parhaiten ja myös useimmiten, siispä uskallan sen jakaa. Kannattaa rohkeasti kokeilla!

Olen kirjoittanut reseptin alle muutaman hyvän vinkin, joilla välttää pahimmat sudenkuopat. Kannattaa lukea ne ennen kuin alat leipomaan!

French macarons (24 leivosta)

3 valkuaista (huoneenlämpöistä)
ripaus suolaa
50g sokeria
120g mantelijauhetta
200g tomusokeria
elintarvikeväriä
100g Fazerin sinistä
50g tuorejuustoa

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe ja heitä siivilöitymättömät mantelinmurut pois. Sekoita jauheet keskenään huolellisesti, ja siivilöi vielä uudestaan.

Vispaa huoneenlämpöisiä valkuaisia muutama minuutti. Lisää ripaus suolaa ja sokeri vähitellen ja jatka vispaamista yhteensä 8-10 minuuttia, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Lisää elintarvikeväri ja vispaa kunnes väri on levittynyt tasaisesti.

Lisää valkuaisvaahtoon tomusokeri-mantelijauheseos ja sekoita esim. kuminuolijalla (älä missään nimessä enää vispaa), kunnes seos on sopivan juoksevaa. Olen todennut, että 70-80 sekoitusta on aika passeli, mutta kannattaa katsoa esim. Youtubesta videoita siitä, miltä seoksen kuuluu näyttää ennen pursotusta, sillä se on kaikista olennaisinta macaronien onnistumisen kannalta.

Pursota leivinpaperilla vuoratuille pelleille 48 vaahtonappia, halkaisijaltaan n. 2,5cm. Kopauta peltejä pöytään muutaman kerran, jotta turha ilma lähtee pois. Anna nokareiden levätä 20 minuuttia.

Paista macaroneja 20 minuuttia 150-asteisessa uunissa, vain yksi pelti kerrallaan.

Anna macaronien jäähtyä täysin ja tee sitten täyte. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Suklaan on tärkeää antaa jäähtyä, muuten seos juoksettuu siinä vaihteessa, kun lisäät tuorejuuston. Levitä täytettä yhdelle macaron-puolikkaalle ja paina hellästi päälle toinen puolikas.

Välttääksesi sudenkuopat:

1. Siivilöi ihan oikeasti tomusokeri ja mantelijauho kahteen kertaan.
2. Laita vaahdon joukkoon riittävästi elintarvikeväriä, koska väri haalenee reilusti paistovaiheessa. Esim. jos haluat vaaleanpunaisia macaroneja, vaahdon tulee olla ihan marjapuuron väristä, jotta väri säilyy.
3. Kaikkein kriittisin vaihe on tomusokeri-mantelijauhoseoksen lisääminen valkuaisvaahtoon. Jos sekoittaa liian vähän, macaronit halkeilevat paistettaessa. Jos sekoittaa liikaa, macaronit leviävät ja jäävät littanoiksi.
4. Anna macaronien paistua koko 20 minuuttia, vaikka ne näyttäisivät valmiilta, koska muuten leivokset eivät lähde hajoamatta irti leivinpaperista.
5. Ei kannata masentua jos ei onnistu ekalla kerralla:)

It's a known fact that making beautiful French macarons is quite the challenge. Even professionals have hard time with it and so much depends on pure luck. I've tested couple of recipes and I find this the best I've tried. With this recipe I've succeeded several times, so I dare to share it. Don't hesitate to try!

I wrote a few troubleshooting tips at the end of the recipe and you might want to read them before starting!

French macarons (makes 24 complete macarons)

3 egg whites at room temperature
pinch of salt
50g white sugar
120g almond flour
200g confectioners sugar
food coloring
100g milk chocolate
50g cream cheese

Sift almond flour and powdered sugar. Toss away the remaining larger lumps of almond pieces. Mix the almond flour and powdered together and sift one more time to get rid of any possible lumps.

Beat egg whites until foamy, then add salt and white sugar gradually and beat for 8-10 minutes until stiff foam peaks form. Then add the food coloring and beat until the color has spread evenly.

Fold flour-sugar mixture into the egg white mixture. Mix with a spatula (do not whisk anymore!), until the mixture is just right (not too runny and not too stiff). I've come to see that 70-80 turns of spatula is about the right amount. But it's best to check out a few Youtube videos regarding macarons so you'll actually see the right consistency, because the right consistency is the most essential thing if you want to nail these.

Transfer batter to a pastry bag and pipe out 48 pieces of 1 inch rounds on a baking sheet lined with parchment paper. Tap the pans hard a few times to release the air bubbles. Let the macarons sit out for 20 minutes.

Bake macarons for 20 minutes in a 150 degree oven. Bake one tray at a time.

Let the macarons cool completely and then prepare the filling. Melt the chocolate and let it cool. Mix with cream cheese until smooth. It's important to let the chocolate cool, otherwise it will curdle as you add the cream cheese. Spread a small mound of filling on one cookie shell and carefully top with another.

Troubleshooting tips:

1. Be sure to actually sift the almond flour and confectioners sugar twice.
2. Add enough food coloring to the egg white mixture, because the color will fade a lot when baking. For example if you want you're macarons to be light pink, the egg white mixture needs to be very deep pink.
3. The most critical step is adding the flour-sugar mixture into the egg white mixture. If you under mix the shells will crack when baking. If you over mix the shells will be flat.
4. Do not under bake, even if they look done. Otherwise they will stick to the parchment paper.
5. Don't feel discouraged even if you don't succeed the first time:)

dessert

Korvapuustit

tiistaina, syyskuuta 27, 2016

Välillä on hyvä palata perusasioiden äärelle. Kuten pullataikinan. Se on aina hyvä kohtaaminen <3 Korvapuustit tykkään pitää aika perinteisinä. Joskus villiinnyn ja ripottelen taikinan päälle sokerin sijaan fariinisokeria ja välillä myös mantelijauhetta - toimii erittäin hyvin ja antaa korvapuusteille mukavan pähkinäisen vivahteen.

Yksi parhaista jutuista korvapuustien tekemisessä on se tuoksu mikä siitä tulee. Mun on aina pakko paistamisen aikana käydä ulkona ja tulla sisälle, jotta voin aistia sen ihanan vastapaistetun pullan tuoksun paremmin:D

Korvapuustit (n. 32kpl)

Taikina:
5dl kevytmaitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
1dl sokeria
1rkl kaardemummaa
1,5tl suolaa
n. 900g (14dl) vehnäjauhoja
150g pehmeää voita

Täyte:
100g voita
1dl sokeria
2rkl kanelia

Voiteluun:
kananmunaa

Pinnalle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vispaa joukkoon kananmuna, sokeri, kaardemumma ja suola. Alusta jauhot joukkoon vähitellen ja lisää loppuvaiheessa myös pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla 20 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapala n. 30x50cm suuruiseksi suorakulmioksi. Levitä päälle puolet voista, sokerista ja kanelista.

Kääri levy rullaksi ja jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla 16 palaan vinoin viilloin, niin että paloista tulee kolmion muotoisia. Nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina sormilla palojen kapea kärki alas pöytään asti niin, että leikkauspinnat nousevat ylös. Leivo toinen taikinapala samoin. Kohota hyvin liinan alla.

Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Sometimes you just want to go back to basics. Like "pulla", which is a very traditional Finnish treat, and "korvapuustit" is pulla taken to the next level, kind of like cinnamon rolls. Baking these lovelies always makes me happy. I like to keep them quite traditional, but sometimes I go crazy and use brown sugar instead of regular and even sprinkle some almond powder on the dough. It really gives a nice nutty flavour.

One of the best things about baking korvapuustit is the smell! I always leave the house for a while and come back so that I'm able to sense the lovely smell better:D

Finnish cinnamon rolls (makes 32)

Dough:
5dl semi-skimmed milk
50g yeast
1 egg
1dl sugar
1tbsp cardamom
1,5tsp salt
n. 900g (14dl) flour
150g soft butter

Filling:
100g butter
1dl sugar
2tbsp cinnamon

egg for brushing
pearl sugar for decorating

Dissolve the yeast in lukewarm milk. Add the egg, sugar, cardamom and salt. Gradually mix in the flour and knead well. Finally add the soft butter and knead until the dough comes off the sides of the bowl and doesn't stick to your fingers. Let the dough rise under a cloth for 20 minutes.

Divide the dough in two. Roll out the first portion of dough into a 30x50cm rectangle. Spread half of the butter, sugar and cinnamon evenly on top of the dough.

Roll the dough into a tight tube shaped roll steam side facing down. Cut in 16 triangle shaped pieces. Place the pieces on the table so that the more narrow side is facing up and press with your fingers so that the cutting surfaces now face the ceiling. Bake the other portion of dough the same way. Let the cinnamon rolls rise under cloth for at least 20 minutes.

Brush the cinnamon rolls with egg and sprinkle with pearl sugar. Cook in 225C (435F) oven for 8-10 minutes.

featured

Astetta parempi lihapullaspagetti

lauantaina, syyskuuta 10, 2016

Tein taannoin mielettömän herkullista lihapullaspagettia ja se upposi muullekin perheelle niin hyvin, että se ansaitsee ehdottomasti oman postauksen. Kukapa nyt ei tykkäisi spagetista ja lihapullista, mutta tässä oli sitä jotain. Mieheni kommentoi, että tämä pääsi "top kymppiin" ja esikoinen sanoi, että "ihan sairaan hyvää". Joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Astetta parempi lihapullaspagetti (6 annosta)

LIHAPULLAT

500g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
5 aurinkokuivattua tomaattia
3rkl vastaraastettua parmesaania
2rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
2 munaa

Kuori ja hienonna valkosipulit. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita sipulisilppu ja tomaattipalat jauhelihan joukkoon. Mausta parmesaanilla, hienonnetulla persiljalla, suolalla ja pippurilla. Kääntele munat massaan. Pyörittele taikinasta pieniä pullia ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

TOMAATTIKASTIKE & SPAGETTI

4 valkosipulinkynttä
3/4dl oliiviöljyä
2tkl (a 400g) kuorittuja tomaatteja
2rkl oreganoa
1tl sokeria
suolaa
mustapippuria
400g spagettia

juustoraastetta

Pilko valkosipulit pieniksi. Kuullota niitä öljyssä kunnes ovat hieman ruskistuneet. Lisää pannulle kuoritut tomaatit liemineen sekä mausteet. Anna hautua kannen alla n. 25 minuuttia. Keitä paista. Valuta vesi pois ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Kaada spagetti tomaattikastikkeineen uuninkestävään astiaan ja kääntele joukkoon lihapullat. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut mukavasti.

I recently made this baked spaghetti and meatballs and it was a huge hit in our family. Definitely worth its own blog post. According to husband this dish made its way to his top ten and my son praised this several times. I hope you try this out!

Baked spaghetti and meatballs (6 servings)

MEATBALLS:

500g ground beef
2 garlic cloves
5 sundried tomatoes
3tbsp freshly grated parmesan
2tbsp fresh parsley
salt
black pepper
2 eggs

Peal and mince the garlic. Chop the sundried tomatoes into small pieces. Mix together the ground beef, minced garlic and the sundried tomatoes. Season with parmesan, parsley, salt and pepper. Finally add the eggs. Gently roll between your hands to form smallish meatballs and bake in 225C (437F) oven for 10 minutes.

TOMATO SAUCE & SPAGHETTI

4 garlic cloves
3/4dl olive oil
2 cans (a 400g) peeled tomatoes
2tbsp oregano
1tsp sugar
salt
black pepper
400g spaghetti

grated cheese

Mince the garlic and saute in olive oil until fragrant. Add tomatoes and spices to the pan and let the sauce simmer under a lid for 25 minutes. Cook and drain the pasta combine with the sauce.

Pour the spaghetti and sauce into an oven safe dish and add the meatballs. Sprinkle with grated cheese and cook in 175C (350F) oven for 20 minutes or until the cheese has melted.

dessert

Tuorejuusto-brownie

keskiviikkona, syyskuuta 07, 2016

Tämä kyseinen herkku tunnetaan meidän perheessä lasketun päivän kakkuna. Vain tämä on tarpeeksi törkeää lohduttaakseen silloin, kun raskausviikot on lusittu ja vauvaa ei näy eikä kuulu. Ja siitä minä ja siskot tiedetään liikaakin.

Tuorejuusto-brownie (16 palaa)

Brownie-pohja:
100g voita
300g tummaa suklaata
200g sokeria
2 isoa munaa
0,5tl suolaa
2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
1dl maustamatonta jogurttia
100g jauhoja

Tuorejuustokerros:
225g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
1 iso muna
0,75dl sokeria
2rkl maustamatonta jogurttia
2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

Lämmitä uuni 165C ja vuoraa 20x20cm vuoka leivinpaperilla.

Sulata voi ja 200g suklaasta kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon sokeri, munat, suola, vaniljauute ja maustamaton jogurtti. Rouhi loppu suklaa ja lisää joukkoon. Kaada 2/3 brownie-taikinasta vuokaan.

Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon muna, sokeri, jogurtti ja vaniljauute. Sekoita hyvin ja kaada brownie-pohjan päälle. Nostele päälle loppu brownie-taikina ja tee veitsellä taikinaan marmorikuvioita.

Paista uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia (kakku saa olla vielä vähän hyllyvä keskeltä). Anna kakun jäähtyä kokonaan, nosta sitten leivinpaperin avulla pois vuoasta ja leikkaa 16 osaan. Mielestäni parasta jääkaappikylmänä maitolasillisen kera!

We call this treat the due date cake. It's outrageous enough to numb the feeling of exhaustion you have after being pregnant for 40 weeks and baby showing no signs of ending the nine month long misery. Unfortunately me and my sisters know quite a lot about it.

Cream cheese brownie (makes 16)

Brownie base:
100g butter
300g dark chocolate
200g sugar
2 large eggs
0,5tl salt
2tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
1dl plain yogurt
100g flour

Cream cheese layer:
225g cream cheese (at room temperature)
1 large egg
0,75dl sugar
2tbsp plain yogurt
2tsp vanilla extract (or vanilla sugar)

Preheat oven to 165C (325F). Line an 8x8 inch (20x20cm) pan with parchment paper.

Melt the butter and 200g of dark chocolate in a microwave or in a pan. Add the sugar, eggs, salt, vanilla extract and plain yogurt. Chop the remaining chocolate and add to the dough. Spread 2/3 of the brownie dough into the pan.

Mix together the cream cheese, egg, sugar, yogurt and vanilla. Pour the cream cheese mixture on top of the brownie dough. Top with the remaining brownie dough. Swirl with a knife to create a marble effect.

Bake for approximately 50-60 minutes (the cake should still be a bit wobbly in the centre). Let the cake cool completely and then remove from pan. Cut in 16 pieces. I prefer this to sit in the fridge for quite a while before enjoying it with a tall glass of cold milk!

featured

Sipuli-luumupiirakka

perjantaina, elokuuta 19, 2016

En juuri koskaan uskaltaudu kokeilemaan mitään "outoa". Voin testata uutta brownie- tai cookie-reseptiä milloin vain, mutta harvemmin lähden testailemaan kovin villejä makuyhdistelmiä. Eilen postilaatikkoon ilmestyneessä Maku-lehdessä oli kuitenkin resepti, jota mun teki ihan kamalasti mieli testata. Sipuli-luumupiirakka. Sipuli ja luumu. Okei...

Tämä varmasti jakaa mielipiteitä, mutta mut se kyllä vakuutti niin hyvin, että uskaltauduin tarjoamaan sitä illanistujaisissa ja kyllä kaikki tarjottimelta illan aikana katosi. Teen tätä varmasti uudestaan! Eli jos haluaa testata vähän jotain erilaista suolaista piirakkaa, niin suosittelen lämpimästi.

.. Kuvia käsitellessäni huomasin, että toi mitä käytin on muuten oreganoa eikä timjamia:D Eli hyvin toimi oreganollakin, mutta ens kerralla pistän kyllä ihan ohjeen mukaan timjamia!

Sipuli-luumupiirakka (8-10 annosta)

TAIKINA
3,5dl spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
150g voita
0,5dl turkkilaista jogurttia

TÄYTE:
500g sipulia
2rkl voita
2rkl oliiviöljyä
400g luumuja
0,25dl juoksevaa hunajaa
1-2rkl tuoretta timjamia silputtuna
1tl suolaa
0,25tl mustapippuria myllystä
2dl kuohukermaa
2 munaa
150g vahvaa goudaa raastettuna

Valmista pohja. Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon voi murumaiseksi seokseksi. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat täytteen.

Pilko sipuli ohuiksi lohkoiksi. Kuumenna pannulla voi ja öljy ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Huuhtele ja poista luumuista kivet. Kuutioi luumut ja lisää pannulle sipuleiden seuraksi. Kuullota hetki ja lisää hunaja. Hauduta kannen alla keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes sipulit ja luumut pehmenevät. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla.

Painele taikina n. 25cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada taikinan päälle sipuli-luumutäyte. Sekoita keskenään munat, kerma ja n. 1/3 juustoraasteesta ja kaada täytteen päälle. Ripottele päälle loput juustoraasteet.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja saa kauniin värin. Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua. Voit myös valmistaa piirakan edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan.

I usually never try out anything "weird". I can test a new brownie or cookie recipe anytime, but rarely do I make anything exotic or wild combinations. Yesterday I received the newest "Maku" food magazine and there was this one recipe that caught my eye and I just really wanted to try it out. An onion plum pie! Onion and plum. Okay...

This one is sure to divide opinions but it definitely convinced me so I want to share it with you. I was so pleased with it I even had the courage to serve it in a get-together last night and there wasn't a single piece left at the end of the evening. So if you're in the mood for something different, I can sincerely recommend this one!

.. As I was editing the photos I noticed that I accidentally used oregano instead of thyme:D It was good with oregano as well, but next time thyme it is.

Onion plum pie (8-10 servings)

CRUST:
3,5dl spelt flour
1tsp baking powder
0,5tsp salt
150g butter
0,5dl Turkish yogurt

FILLING:
500g yellow onions
2tbsp butter
2tbsp olive oil
400g plums
0,25dl runny honey
1-2tbsp fresh thyme chopped
1tsp salt
0,25tsp freshly ground black pepper
2dl double cream
2 eggs
150g strong gouda grated

Prepare the crust. Combine the dry ingredients and cut in the butter until mixture resembles coarse crumbs. Stir in the Turkish yoghurt until mixture forms a ball. Wrap the dough ball in cling wrap and let it rest in the fridge while you prepare the filling.

Cut the onions in thin slices. Heat the butter and olive oil on a pan and saute the onions until fragrant. Rinse the plums and remove the stones. Cube the plums and toss them into the pan with the onions. Saute for two minutes and add the honey. Let the onions and plums simmer at medium heat under a lid for about 10 minutes, until the onions and plums have softened. Season thyme, salt and pepper.

Roll out the dough onto a 25cm pie form and press it onto the bottom and sides of the dish. Spread the filling onto the crust. Mix together the eggs, double cream and 1/3 of the grated gouda and pour the mixture over the filling. Sprinkle with the remaining cheese.

Bake the pie in 200C (392F) oven for approximately 30 minutes, until the filling has set and has a nice golden brown colour. Let the pie rest for a while before serving. You can also make this beforehand and let it wait in the fridge.

family recipe

Sunnuntaipata

keskiviikkona, elokuuta 17, 2016

Klassinen pataruoka, jota omassa lapsuudenkodissani on syöty niin kauan kuin muistan. Padan nimi tulee siitä, että Äiti laittoi usein ruoan uuniin ennen kuin lähdimme kirkkoon, ja kotiin tullessa täydellisen höyryävä ja herkullinen ateria odotti valmiina nälkäisiä kirkkolaisia.

Kirkossa käyminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä tämän ruoan onnistumiselle;) Pata on pitkään uunissa, joten se on mukava tehdä vaikka heti aamusta ja lounasaikaan ruoka onkin jo valmiina syötäväksi.

Sunnuntaipata (5-7 annosta)

800g porsaanlihasuikaleita
4 porkkanaa
8-10 keskikokoista perunaa
pala lanttua
2 sipulia
2prk (a 450g) Uncle Ben's Sweet & Sour kastiketta
5dl vettä
1 lihaliemikuutio

Ruskista possusuikaleet kevyesti pannulla ja kaada syvän (ja kannellisen) uunivuoan pohjalle. Paloittele porkkanat, perunat, lanttu ja sipulit kaikki suht isoiksi paloiksi ja lado vuokaan lihojen päälle.

Kuumenna pannulla vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Kaada joukkoon Uncle Ben's kastikkeet ja anna kuumentua hetki. Kaada seos uunivuokaan. Nestettä pitäisi olla sen verran, että padan ainekset juuri peittyvät.

Laita padan päälle kansi ja paista 160-asteisessa uunissa 2 tuntia. Poista kansi ja paista vielä 1,5 tuntia. Huom. jos uunivuoka tulee ihan piripintaan täyteen, kannattaa uunin pohjalle laittaa uunipelti, jottei kiehuva neste valu uuniin ja jämähdä sinne.

Tarjoile puolukkahillon ja raejuuston kera. Pata säilyy hyvin ja vain paranee seuraavien päivien aikana!

My Mom has made this classic stew for as long as I can remember. It's called Sunday stew because Mom usually put it in the oven before we left to church on Sundays and when we returned there was this perfectly steaming and delicious lunch waiting for us hungry people. This was a very popular dish especially on fast Sundays because you could just dig in right when you got home from church!

Anyway, you don't need to go to church in order to make this dish;) It takes a long time in the oven, which is why it's handy to do in the morning and then by lunch time you'll have food ready.

Sunday stew (5-7 servings)

800g pork fillet strips
4 carrots
8-10 medium size potatoes
piece of rutabaga
2 onions
2 jars (a 450g) Uncle Ben's Sweet & Sour sauce
5dl beef stock

Cook the pork strips lightly on a pan and place in a deep oven safe pot (preferably with a lid). Cut the veggies in fairly large place and place over the pork.

Bring the beef stock to boil and add the Sweet & Sour sauce. Pour the liquid into the pot. It should be just enough to cover all the ingredients.

Put on the lid and cook in 160C (320F) oven for 2 hours. Remove the lid and cook for 1,5 hours more. If you're pot is really full it might be useful to place a baking tray at the bottom of the oven in case of leaks.

Serve with lingonberry jam and cottage cheese. The stew gets even better as days go by!

dessert

Raparperipiirakka

tiistaina, elokuuta 09, 2016

Vielä ehtii leipomaan kesän klassikkoherkkua eli raparperipiirakkaa! Esikoinen aloittaa huomenna eskarin (pieni kyynel tähän väliin) ja halusin hänen viimeisen lomapäivänsä kunniaksi leipoa jotain hänen toivomaansa kakkua, ja tämä oli toive.

Ohjeen olen saanut rakkaalta Marja-tädiltäni. Tätä on helppo varioida vaihtamalla raparperi esim. marjatäytteeseen. Kermaviilitäytettä on vähän muokattu alkuperäisestä ohjeesta.

Raparperipiirakka (10 annosta ..tai miten sen nyt ottaa;)

150g pehmeää voita
1dl sokeria
1 muna
3dl jauhoja
1tl leivinjauhetta

1pss (500g) raparperia
sokeria (itse laitoin n. 60g)

200g kermaviiliä
150g maustamatonta jogurttia
2 munaa
60g sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Painele taikina 25cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja paloittele raparperit kattilaan ja kaada joukkoon haluamasi määrä sokeria. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes raparperit pehmenevät ja mössööntyvät hieman. Kaada raparperit piirakkapohjan päälle.

Sekoita yhteen kermaviili, maustamaton jogurtti, munat ja sokeri ja kaada piirakan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen syömistä, jotta täyte jämäköityy. Tarjoile esim. vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

There's still time to make this summer classic. Rhubarb pie that is. My eldest is starting preschool tomorrow (may I just cry a bit here??) and I wanted to bake something for him as it is his last day of freedom. And he chose this one. Good taste he has that's for sure!

My dear aunt Marja has given me this recipe and it is my go-to recipe for pretty much any pie, since you can easily change the filling for berries or whatever you like.

Rhubarb pie (10 servings ..oh well, let's say 8;)

150g soft butter
1dl sugar
1 egg
3dl flour
1tsp baking powder

1 bag (500g) rhubarb
sugar (I used about 60g)

200g sour cream (the Nordic kind)
150g plain yoghurt
2 eggs
60g sugar

Beat the soft butter and sugar and add the egg. Mix together the flour and baking powder and add them into the butter mixture. Place the dough onto a 25cm pie dish and press it into the bottom and sides of the dish.

Peel and cut the rhubarb and place them in a pot with the sugar. Cook the rhubarb on medium heat until it softens and becomes a bit mushy (is that a word?). Spread the softened rhubarb on the pie dough.

Mix together the sour cream, plain yoghurt, eggs and sugar and pour the mixture over the pie.

Bake in 200C (392F) oven for 25-30 minutes. Let the pie cool completely in order for the filling to set. Serve with vanilla ice cream or vanilla sauce.