Välillä on hyvä palata perusasioiden äärelle. Kuten pullataikinan. Se on aina hyvä kohtaaminen <3 Korvapuustit tykkään pitää aika perinteisinä. Joskus villiinnyn ja ripottelen taikinan päälle sokerin sijaan fariinisokeria ja välillä myös mantelijauhetta - toimii erittäin hyvin ja antaa korvapuusteille mukavan pähkinäisen vivahteen.



Yksi parhaista jutuista korvapuustien tekemisessä on se tuoksu mikä siitä tulee. Mun on aina pakko paistamisen aikana käydä ulkona ja tulla sisälle, jotta voin aistia sen ihanan vastapaistetun pullan tuoksun paremmin:D

Korvapuustit (n. 32kpl)

Taikina:
5dl kevytmaitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
1dl sokeria
1rkl kaardemummaa
1,5tl suolaa
n. 900g (14dl) vehnäjauhoja
150g pehmeää voita

Täyte:
100g voita
1dl sokeria
2rkl kanelia

Voiteluun:
kananmunaa

Pinnalle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vispaa joukkoon kananmuna, sokeri, kaardemumma ja suola. Alusta jauhot joukkoon vähitellen ja lisää loppuvaiheessa myös pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla 20 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapala n. 30x50cm suuruiseksi suorakulmioksi. Levitä päälle puolet voista, sokerista ja kanelista.



Kääri levy rullaksi ja jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla 16 palaan vinoin viilloin, niin että paloista tulee kolmion muotoisia. Nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina sormilla palojen kapea kärki alas pöytään asti niin, että leikkauspinnat nousevat ylös. Leivo toinen taikinapala samoin. Kohota hyvin liinan alla.





Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.



Sometimes you just want to go back to basics. Like "pulla", which is a very traditional Finnish treat, and "korvapuustit" is pulla taken to the next level, kind of like cinnamon rolls. Baking these lovelies always makes me happy. I like to keep them quite traditional, but sometimes I go crazy and use brown sugar instead of regular and even sprinkle some almond powder on the dough. It really gives a nice nutty flavour. 

One of the best things about baking korvapuustit is the smell! I always leave the house for a while and come back so that I'm able to sense the lovely smell better:D

Finnish cinnamon rolls (makes 32)

Dough:
5dl semi-skimmed milk
50g yeast
1 egg
1dl sugar
1tbsp cardamom
1,5tsp salt
n. 900g (14dl) flour
150g soft butter

Filling: 
100g butter
1dl sugar
2tbsp cinnamon

egg for brushing
pearl sugar for decorating

Dissolve the yeast in lukewarm milk. Add the egg, sugar, cardamom and salt. Gradually mix in the flour and knead well. Finally add the soft butter and knead until the dough comes off the sides of the bowl and doesn't stick to your fingers.  Let the dough rise under a cloth for 20 minutes. 

Divide the dough in two. Roll out the first portion of dough into a 30x50cm rectangle. Spread half of the butter, sugar and cinnamon evenly on top of the dough. 



Roll the dough into a tight tube shaped roll steam side facing down. Cut in 16 triangle shaped pieces. Place the pieces on the table so that the more narrow side is facing up and press with your fingers so that the cutting surfaces now face the ceiling. Bake the other portion of dough the same way. Let the cinnamon rolls rise under cloth for at least 20 minutes. 





Brush the cinnamon rolls with egg and sprinkle with pearl sugar. Cook in 225C (435F) oven for 8-10 minutes. 

Tein taannoin mielettömän herkullista lihapullaspagettia ja se upposi muullekin perheelle niin hyvin, että se ansaitsee ehdottomasti oman postauksen. Kukapa nyt ei tykkäisi spagetista ja lihapullista, mutta tässä oli sitä jotain. Mieheni kommentoi, että tämä pääsi "top kymppiin" ja esikoinen sanoi, että "ihan sairaan hyvää". Joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!



Astetta parempi lihapullaspagetti (6 annosta)

LIHAPULLAT

500g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
5 aurinkokuivattua tomaattia
3rkl vastaraastettua parmesaania
2rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
2 munaa

Kuori ja hienonna valkosipulit. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita sipulisilppu ja tomaattipalat jauhelihan joukkoon. Mausta parmesaanilla, hienonnetulla persiljalla, suolalla ja pippurilla. Kääntele munat massaan. Pyörittele taikinasta pieniä pullia ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

TOMAATTIKASTIKE & SPAGETTI

4 valkosipulinkynttä
3/4dl oliiviöljyä
2tkl (a 400g) kuorittuja tomaatteja
2rkl oreganoa
1tl sokeria
suolaa
mustapippuria
400g spagettia

juustoraastetta

Pilko valkosipulit pieniksi. Kuullota niitä öljyssä kunnes ovat hieman ruskistuneet. Lisää pannulle kuoritut tomaatit liemineen sekä mausteet. Anna hautua kannen alla n. 25 minuuttia. Keitä paista. Valuta vesi pois ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Kaada spagetti tomaattikastikkeineen uuninkestävään astiaan ja kääntele joukkoon lihapullat. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut mukavasti.



I recently made this baked spaghetti and meatballs and it was a huge hit in our family. Definitely worth its own blog post. According to husband this dish made its way to his top ten and my son praised this several times. I hope you try this out!

Baked spaghetti and meatballs (6 servings)

MEATBALLS:

500g ground beef
2 garlic cloves
5 sundried tomatoes
3tbsp freshly grated parmesan
2tbsp fresh parsley
salt
black pepper
2 eggs

Peal and mince the garlic. Chop the sundried tomatoes into small pieces. Mix together the ground beef, minced garlic and the sundried tomatoes. Season with parmesan, parsley, salt and pepper. Finally add the eggs. Gently roll between your hands to form smallish meatballs and bake in 225C (437F) oven for 10 minutes. 

TOMATO SAUCE & SPAGHETTI

4 garlic cloves
3/4dl olive oil
2 cans (a 400g) peeled tomatoes
2tbsp oregano
1tsp sugar
salt
black pepper
400g spaghetti

grated cheese

Mince the garlic and saute in olive oil until fragrant. Add tomatoes and spices to the pan and let the sauce simmer under a lid for 25 minutes. Cook and drain the pasta combine with the sauce. 

Pour the spaghetti and sauce into an oven safe dish and add the meatballs. Sprinkle with grated cheese and cook in 175C (350F) oven for 20 minutes or until the cheese has melted. 

Tämä kyseinen herkku tunnetaan meidän perheessä lasketun päivän kakkuna. Vain tämä on tarpeeksi törkeää lohduttaakseen silloin, kun raskausviikot on lusittu ja vauvaa ei näy eikä kuulu. Ja siitä minä ja siskot tiedetään liikaakin.



Tuorejuusto-brownie (16 palaa)

Brownie-pohja:
100g voita
300g tummaa suklaata
200g sokeria
2 isoa munaa
0,5tl suolaa
2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
1dl maustamatonta jogurttia
100g jauhoja

Tuorejuustokerros:
225g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
1 iso muna
0,75dl sokeria
2rkl maustamatonta jogurttia
2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

Lämmitä uuni 165C ja vuoraa 20x20cm vuoka leivinpaperilla.

Sulata voi ja 200g suklaasta kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon sokeri, munat, suola, vaniljauute ja maustamaton jogurtti. Rouhi loppu suklaa ja lisää joukkoon. Kaada 2/3 brownie-taikinasta vuokaan.

Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon muna, sokeri, jogurtti ja vaniljauute. Sekoita hyvin ja kaada brownie-pohjan päälle. Nostele päälle loppu brownie-taikina ja tee veitsellä taikinaan marmorikuvioita.



Paista uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia (kakku saa olla vielä vähän hyllyvä keskeltä). Anna kakun jäähtyä kokonaan, nosta sitten leivinpaperin avulla pois vuoasta ja leikkaa 16 osaan. Mielestäni parasta jääkaappikylmänä maitolasillisen kera!

We call this treat the due date cake. It's outrageous enough to numb the feeling of exhaustion you have after being pregnant for 40 weeks and baby showing no signs of ending the nine month long misery. Unfortunately me and my sisters know quite a lot about it. 



Cream cheese brownie (makes 16)

Brownie base:
100g butter
300g dark chocolate
200g sugar
2 large eggs
0,5tl salt
2tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
1dl plain yogurt
100g flour

Cream cheese layer: 
225g cream cheese (at room temperature)
1 large egg
0,75dl sugar
2tbsp plain yogurt
2tsp vanilla extract (or vanilla sugar)

Preheat oven to 165C (325F). Line an 8x8 inch (20x20cm) pan with parchment paper.

Melt the butter and 200g of dark chocolate in a microwave or in a pan. Add the sugar, eggs, salt, vanilla extract and plain yogurt. Chop the remaining chocolate and add to the dough. Spread 2/3 of the brownie dough into the pan. 

Mix together the cream cheese, egg, sugar, yogurt and vanilla. Pour the cream cheese mixture on top of the brownie dough. Top with the remaining brownie dough. Swirl with a knife to create a marble effect. 

Bake for approximately 50-60 minutes (the cake should still be a bit wobbly in the centre). Let the cake cool completely and then remove from pan. Cut in 16 pieces. I prefer this to sit in the fridge for quite a while before enjoying it with a tall glass of cold milk!