Vielä ei ole edes maaliskuun loppu ja teen jo ensimmäisen blogipostauksen, impressive! Oon nyt niin monta kertaa ärsyyntynyt siitä että tää resepti ei löydy multa helposti, että nyt saa riittää. Tiedostan kyllä että tällä tulee olemaan myös negatiivisia vaikutuksia, koska leivon tätä jo muutenkin liian usein.



Tämän kuningasreseptin olen saanut rakkaalta veljeltäni ja nimi on sikäli harhaanjohtava, että tämähän ei ole leipää nähnytkään tai sitten ollaan jo semmoisilla itsepetoksen rajoilla, että on ihan muita ongelmia.

Banana bread

125g pehmeää voita
2,5dl sokeria
2 munaa
1rkl mitä tahansa hapanmaitotuotetta (piimä, kermaviili, maustamaton jogurtti jne.)
1tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl suolaa
3-4 erittäin kypsää banaania (3 isoa tai 4 pientä)
100g taloussuklaata rouheena
(hasselpähkinärouhe)

Uuni 175C.

Vispaa kulhossa pehmeä voi ja sokeri. Lisää vatkaten munat, piimä (tai mitä käytätkään) ja vaniljauute.



Sekoita keskenään vehnäjauho, sooda ja suola ja lisää sitten taikinaan. Lopuksi lisää banaanit ja taloussuklaarouhe (ja mahdollinen hasselpähkinärouhe) ja sekoita tasaiseksi. Koita olla syömättä kaikkea taikinaa. Väitän, että tää vetää vertoja jopa cookie doughlle.



Voitele tavallinen leipävuoka voilla ja ripottele perään korppujauhoja. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 55-60min (tai kunnes coctailtikkuun ei jää taikinaa). Anna tekeytyä hetki.

Sitten pari life hackia. Älä enää koskaan heitä tummuneita banaaneja pois. Vaikka ne olisi ihan mustia, heitä ne pakkaseen kuorineen päivineen. Kun päätät tehdä banana breadia, ota pakkasesta tarvittava määrä banaaneja ja anna niiden sulaa. Avaa banaanin toiseen päähän reikä ja puserra semi-kohmeinen banaani suoraan taikinaan, sitä ei tarvitse mitenkään erikseen muussata koska se on jo valmiiksi niin pehmeä. Nerokasta! Banaanihävikki on mennyttä elämää.

Toiseksi, olen itse raakojen kakkujen ystävä. Raa'alla en tarkoita taatelipähkinägojimarjamulperikookosöljymanteliraakakakkua, vaan oikeaa kakkua, joka on jätetty vähän raa'aksi sisältä. Tähän tyyliin olen valunut myös banana breadin kanssa ja paistan sitä nykyään vain 50 minuuttia, jolloin päätyosat ovat ihan läpikypsiä (jotta pystyy saamaan heti maistiaisen), mutta leivän keskiosa jää keskeltä selvästi pikkuisen raa'aksi. Tämä versio pääsee oikeuksiinsa vasta seuraavana päivänä, kun banana bread on saanut muhia jääkaapissa. Silloin pystyy helposti leikkaamaan siistejä paloja ja leipä pysyy kasassa, vaikka keskiosa onkin raaka. And it's amazing.



...and same in English. This is out of this world. Do it. Don't let the name fool you. 

Banana bread

125g soft butter
2,5dl sugar
2 eggs
1tbsp any sour milk product 
1tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
5dl flour
1tsp baking soda
1tsp salt
3-4 very ripe bananas (3 big or 4 small)
100g chopped dark chocolate (I prefer Fazer's Taloussuklaa)
(hazel nut, chopped)

Pre-heat the oven to 175C (350F).

Whisk the soft butter and sugar. While whisking, add eggs, sour milk and vanilla extract. Mix together the flour, baking soda and salt and add the dough. Finally add the bananas and chopped chocolate (and hazelnut) and mix until even. Try not to eat all the dough. I'm telling you this compares even to choc chip cookie dough. 



Butter a bread tin and add some bread crumbs. Pour the dough to the pan and bake for 55-60 minutes or until a toothpick comes out clean. Let the bread sit for a while. 

Here's a few life hacks. Never again throw away dark bananas. Even if they're completely black, just throw them in the freezer with peels and all. When it's time for some banana bread, just grab bananas from the freezer and let them melt. Make a hole and just squeeze the insides of the banana straight into the dough, you don't even need to mash it because it's already soft. Brilliant! No more banana waste.

Then the second thing. I'm a fan of raw cakes. I don't mean the bad raw cakes but actual cakes that are raw on the inside. This is also how I'm nowadays making my banana bread, I only bake it for 50 minutes. The ends are then fully baked but the middle will be soft. This version will be at its best the next day after the bread has sat in the fridge because it has condensed so that you can easily cut pieces even though the middle is undone. It's amazing, believe me. 

Tämä on meidän perheen juhlakattausten vakiokamaa, ja poikii satavarmasti reseptikyselyjä. Ruokaisa salaatti syntyy yllättävän vähistä raaka-aineista ja pienellä vaivalla.



Parsakaalisalaatti (6 henkilölle)

1 parsakaali
1 punasipuli
1 omena
150g fetajuustoa (mielellään kokonainen pala)
kourallinen rusinoita
kourallinen kokonaisia manteleita
2dl luonnonjogurttia
1-2rkl majoneesia
sitruunamehua
suolaa
pippuria
sokeria

Paloittele parsakaali sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja laita muovikulhoon. Kiehauta vettä ja kaada kulhoon parsakaalipalojen päälle niin, että ne peittyvät. Peitä kulho lautasella ja anna parsakaalien kypsyä pari minuuttia, kunnes ovat vähän pehmenneet, mutta edelleen mukavan rapsakoita. Kaada kuuma vesi pois ja kaada tilalle kylmää vettä, jotta parsakaalit lakkaavat kypsymästä ja väri pysyy kirkkaana.



Kuori ja paloittele sipuli ja omena. Rouhi myös mantelit vähän pienemmiksi. Sekoita sitten tarjoiluastiassa parsakaalit, punasipuli, omena, rusinat, mantelit ja murusta joukkoon fetajuusto.



Tee kastike sekoittamalla yhteen jogurtti ja majoneesi ja mausta sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja ihan pienellä ripauksella sokeria. Kaada kastiketta salaatin joukkoon haluamasi määrä (itse käytän kaiken). Anna salaatin maustua tovi jääkaapissa ennen tarjoilua.

This salad is a regular whenever someone from my family has a party and there's always at least one who asks for the recipe. This is a great abundant salad that is easy to prepare and consists of quite small amount of ingredients. 

Broccoli salad (6 servings)

1 broccoli
1 red onion
1 apple
150g feta cheese (rather a chunk than cubes)
handful of raisins
handful of almonds
2dl plain yogurt
1-2tbsp mayo
lemon juice
salt
pepper
sugar

Chop the broccoli and place the pieces in a plastic bowl. Boil some water and pour it into the bowl on top of the chopped broccoli so that they are completely cover. Then cover the bowl with a plate and let the broccoli cook for 2 minutes. Replace the hot water with cold so that the broccoli stops cooking and keeps its colour. 

Peel and chop the onion and the apple. Chop the almonds into smaller pieces. Combine the broccoli, onion, apple, raisins, almonds and crumble the feta cheese on top. Mix well. Prepare the dressing by combining the yogurt and the mayo and season with lemon juice, salt, pepper and a hint of sugar. Use as much dressing as you like to mix with the salad (I use it all!). Let the salad rest in the fridge for a while before serving. 

Biryani. Se on ei sen enempää eikä vähempää kuin mieheni lempiruoka ja sijoittuu mullakin heittämällä top5. Biryani on etelä-aasialainen ruokalaji, joka koostuu mausteista, basmatiriisistä ja lihasta, kalasta, kanasta tai vihanneksista. Tähän ruokalajiin meidät on tutustuttanut lankoni Adrian, jonka juuret ovat Intiassa. Sain reseptin haltuuni jo vuonna 2011, mutta sain aikaiseksi tehdä sitä ensimmäistä kertaa vasta viime vuonna. Jotenkin olin kuvitellut sen olevan paljon monimutkaisempaa, kuin mitä se sitten todellisuudessa olikaan.



Biryanin valmistamiseen menee jonkin verran aikaa, mutta lopputulos on kyllä kaiken vaivan arvoista. Ei sitä makuyhdistelmää oikein voi selittää, se pitää itse kokea:)

Biryani (6-8 annosta)

500g broilerin rintafileitä
500g basmatiriisiä
500g sipulia (kuorimisen jälkeen)
500g tomaattia
6 valkosipulinkynttä
n. 6cm pala inkivääriä
2 vihreää chiliä
2 kanelitankoa
6 neilikansiementä
6 kaardemummansiementä
2 laakerinlehteä
suolaa
vettä
rypsiöljyä
1 ruukku tuoretta minttua

Raita:
1kg maustamatonta jogurttia
1 kurkku
4 tomaattia
1 punasipuli
paprikajauhetta

Huuhtele riisi lävikössä ja jätä kuivumaan. Paloittele kanat suupalan kokoisiksi.



Soseuta monitoimikoneessa puolet sipuleista, tomaateista, valkosipulinkynsistä, inkivääreistä ja chileistä. Lisää 0,5tl suolaa. Soseen määrän mukaan mittaa vesi ja öljy (molempia n. 1/3 soseen määrästä, eli rautalangasta väännettynä, jos sosetta on 600ml, mittaa sekä vettä että öljyä molempia 200ml).

Pilko loput tomaatit, sipulit ja chilit ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Ota mausteet valmiiksi esille.



Kuumenna äsken mittaamasi öljy pannulla. Ruskista sipuleita, kunnes ovat läpikuultavia. Lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Parin minuutin päästä lisää mausteet (chili, neilikka, kaardemumma, kanelitangot ja laakerinlehdet).



Lisää lopuksi tomaatit ja mausta reilusti suolalla. Tämä on ehkä haastavin osuus koko ruoanlaitossa. Suolaa pitää laittaa niin reilusti, että se riittää maustamaan sekä riisin että kanat. Hyvä sääntö on laittaa mielestään suht reilusti suolaa ja sitten laittaa vielä sama määrä toistamiseen. Sopivan määrän oppii vaan kokeilemalla, mutta ei kannata pelästyä miten reilusti suolaa joutuu laittamaan.



Lisää kananpalat seokseen ja paista sen aikaa, että pinta kypsyy. Nosta kananpalat sivuun ja jätä seos hautumaan (vähennä reilusti lämpöä). Jos seos on tosi paksua, lisää vähän vettä.

Lisää alussa soseutettu seos kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon kananpalat ja paista, kunnes kanat ovat melkein kypsiä. Nosta kanat jälleen sivuun (esim. reikäkauhaa apuna käyttäen). Lisää soseen joukkoon mitattu vesi ja kiehauta. Kaada joukkoon riisi ja katso kellosta tasan 7 minuuttia. Sekoita riisiä koko ajan, ja lisää vettä sitä mukaan kun vesi imee riisiä. Seoksen pitäisi olla koko ajan helposti sekoitettavaa. Olen itse lisäillyt vettä n. 5-7dl. Kun 7min on kulunut, ota kattila heti pois liedeltä. Seoksessa saa olla reilusti nestettä edelleen.

Kaada kattilaan riisin joukkoon kanat ja hautumassa ollut seos pannulta. Sekoita hyvin ja kaada kannelliseen uunipataan (vetoisuus n. 3l). Asettele päälle mintunoksat, peitä kannella ja laita 180-asteiseen uuniin.



Paista ensin 20 minuuttia, ota sitten mintunlehdet pois ja sekoita biryania. Laita sitten mintunoksat ja kansi takaisin ja paista vielä 15-20 minuuttia, riippuen kananpalojen kypsyydestä. Ota pata uunista ja heitä mintunoksat pois.



Tee raita. Kuori ja paloittele kurkku, sipuli ja tomaatit. Kaada päälle maistamaton jogurtti ja sekoita. Ripottele päälle paprikajauhetta.


Biryani. It's no less than my husband's favourite dish. And takes a place in my top 5 as well. Biryani is a South-Asian dish that consists of spices, basmati rice and meat, fish, chicken or vegetables. Adrian, my brother in law who has his roots in India, has introduced this amazing dish to us. I actually got the recipe from him already in 2011 but it wasn't until last year that I got myself to actually do it myself. I somehow thought it was much more complicated to make than it actually was. Anyway, today my husband is a happy man. 



It takes a while to prepare biryani, but the taste is worth it. It's actually quite hard to describe it, you definitely have to experience it yourself. 

Biryani (6-8 servings)

500g chicken breast fillets
500g basmati rice
500g onion (after peeling)
500g tomatoes
6 garlic cloves 
6cm piece of ginger
2 green chilis
2 cinnamon sticks
6 clove seeds
6 cardamom seeds
2 bay leaves
salt
water
vegetable oil
bunch of fresh mint

Raita:
1kg plain yogurt 
1 cucumber
4 tomatoes
1 red onion
paprika powder

Wash the rice in a sieve and leave to dry. Dice the chicken breast fillets. 

In a food processor, puree half of the onions, tomatoes, garlic cloves, ginger and chili. Add 0,5tsp salt. Measure the amount of the puree. Depending on the amount of the puree, measure water and oil (both you'll need 1/3 of the amount of the puree, so let's say you have 600ml of puree, you'll need 200ml of oil and 200ml of water). 



Chop the remaining tomatoes, onions and chilis. Puree the remaining garlic cloves and grate the ginger. Get all the spices ready. Pour all the oil you just measured into a pan. Fry the onions in the oil on medium heat until fragrant. Add the garlic and ginger. After few minutes add the spices (chili, cloves, cardamom, cinnamon sticks and bay leaves). Finally add the tomatoes and season generously with salt. This is probably the hardest part. You have to put enough salt to season the entire dish. My advice is to add a good amount of salt (something you would normally put into a dish) and then double it. You'll get to know the right amount only by doing it several times. Or then you might be lucky and get it right the first time and I'll hate you forever:) Just kidding, good luck with the salt! 



Add the diced chicken into the sauce and cook until sealed. Remove the chicken pieces from the sauce and set aside. Lower the heat and let the sauce simmer. If it gets too thick, add some water.

Add the pureed liquid (that you made right in the beginning) into a pot and bring to a boil. Add the chicken pieces in and cook until they are almost cooked through. Remove the chicken pieces again and set aside. 

Add all the measured water into the pot with the puree and bring to a boil. As soon as it boils add the rice. And here comes the other critical part. Set a timer to 7 minutes and keep stirring the rice constantly. Keep adding water to keep it liquid enough to stir reasonably easy. I usually add 5-7dl of water total (in addition to the water we measured in the beginning). After 7 minutes remove the pot from the stove. It should still be quite liquid. 

Combine everything and mix well. Pour into an oven safe dish (with a lid). Put all the mint leaves on top of the dish and cover with the lid. Cook in 180C oven for 20 minutes. Take off the mint leaves, stir it all up and aerate the biryani. Put the mint leaves back, cover and cook for another 15-20 minutes, depending how cooked the chicken is. Take the dish out of the oven and toss the mint leaves. 





Prepare the raita. Peel and chop the cucumber, onion and tomatoes. Add the yogurt and mix. Add some paprika on top. ENJOY! Oh man I got so hungry just writing this, I need to make this soon.. 

Perunaleivoksella on melko erityinen asema meidän perheessä, lapsuudenperheessä siis. Meidän kotipaikkakunnalla oli ja on edelleen leipomo, josta saa aivan erinomaisia perunaleivoksia. Se oli jokaisen synttäriaamun vakiotarjoilu, kylmän maitolasin kanssa tietty. Se oli myös oiva lohduke silloin, jos sattui sairastamaan. Tai oli muuten vaan huono päivä.



Mun historiassa on pieni pätkä konditoriatyöskentelyä tässä nimenomaisessa leipomossa ja pääsin jopa itse tekemään näitä tummia syntipalleroita. Perunaa ei näihin leivoksiin nimestään huolimatta tule, vaan massa syntyy muiden leivosten jämistä, kuten kanttipaloista. Jämämassaan lisätään kaakaota, vadelmahilloa ja rommiesanssia, joka antaa leivokselle sen ihanan maun. Lopuksi koko mahtava pallero kuorrutetaan sulalla suklaalla. Mitä parempaa elämällä voisi olla tarjota?

Tämä kotiversio ei tietenkään korvaa oikeaa ja alkuperäistä, mutta on silti erittäin herkullista ja suhteellisen helppo valmistaa.

Perunaleivokset (20 pientä leivosta)

2 munaa
1dl sokeria
0,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja

100g voita
125g tummaa suklaata
1dl tomusokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
0,5dl vadelmahilloa
1rkl rommiesanssia

125g tummaa suklaata
suklaaströsseliä

Valmista kääretorttupohja vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita varovasti. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille (huom. tästä ei tule kokonaista pellillistä) ja paista 225C 5-6 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.



Sulata voi ja suklaa. Hienonna kääretorttupohja monitoimikoneessa ja lisää joukkoon voi-suklaaseos. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe, hillo ja rommiesanssi ja pyöräytä koneella tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.



Pyörittele massasta palleroita ja laita pakkaseen siksi aikaa, kun sulatat lopun suklaan. Kuorruta pallerot suklaalla ja koristele nopeasti suklaaströsselillä. Säilytä leivokset kylmässä.

There was this one specific treat in my childhood (don't get me wrong, my childhood was filled with treats); the direct translation would be "potato cake". And not just any potato cake, but the one from our local bakery. Despite it's name the cake doesn't contain potato at all. It's a rich chocolate bomb that gives more meaning to your life. The cake is very much encouraged to be eaten with a cold glass of milk, obviously. 

I spent one summer working at this specific bakery and had the chance to actually make these beauties. One wouldn't guess that the bombs are actually made of the leftovers of other cakes. Add some cocoa, raspberry jam and rum essence, dip the bombs in melted chocolate and voila, the masterpiece is ready to be enjoyed. What could be better in life than a chocolaty (is that a word?) ball with chocolate icing covered in chocolate sprinkles?



This of course is not the original recipe, but it comes quite close. Best one I've tried. 

Choco bombs (20 small cakes)

2 eggs (at room temperature)
1dl sugar
0,5dl plain flour
0,5dl potato flour

100g butter
125g dark chocolate
1dl icing sugar
0,5dl cocoa powder
0,5dl raspberry jam
1tbsp rum essence

125g dark chocolate
chocolate sprinkles

Prepare the cake batter by whisking the eggs and sugar until foamy. Add the plain flour and potato flour into the batter through a sieve and mix carefully. Spread the batter on a baking tray covered with parchment paper (the batter won't be enough to cover the whole tray so don't even bother to try) and bake in 225C/435F oven for 5-6 minutes. Let the cake cool on a parchment paper.



Melt the butter and chocolate. Grind the cake in a food mixer. Add the butter, chocolate, icing sugar, cocoa, raspberry jam and rum essence and give it a good mix. Let the dough cool in the fridge. 



Shape the dough into little balls and let them stand in the freezer while you prepare the icing.

Melt the remaining chocolate and dip the balls in it and garnish with chocolate sprinkles (be fast or be dead.. or something, however the expression goes). Store the choco bombs in the fridge. 

Arjessa tarvitaan aina niitä reseptejä, joiden avulla ruoka syntyy hetkessä. Tämä on aina ollut ja on edelleen erittäin keskeinen resepti lapsuudenkodissani ja se maistuu myös omille lapsilleni. Tämä ei vaadi yhtään pilkkomista tai esivalmisteluja. Ei tällä ehkä tuoreuspalkintoa voiteta, mutta ei kai aina tarvitsekaan:) Yksi iso plussa on myös se, että tämä on "kaiketonta", eli sopii myös meidän maito-, muna-, vehnäallergiselle.



Tätä voi tuunata mielensä mukaan ihan loputtomiin, mutta esittelen nyt reseptin rungon. Tällä kertaa lisäsin sipulia ja maissia. Vihreää paprikaakin olisin laittanut, jos olisin löytänyt. Usein teen kuitenkin ihan vaan perusohjeen mukaan.

Chili (4-6 annosta)

400g jauhelihaa
1tlk tomaattimurskaa
1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1tlk kidneypapuja
lihaliemikuutio
chilijauhetta

Paista jauheliha pannulla kypsäksi. Lisää joukkoon tomaattimurska, pavut ja lihaliemikuutio ja mausta chilijauheella. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Tarjoile esim. raejuuston ja raksujen kanssa. Voilà!



There's always need for those recipes that come together in less than 10 minutes. This is an important recipe from my childhood home that Mom still serves every now and then and I make it for my own children. This dish doesn't require any chopping or meal prep. You won't win any fresh produce trophy with this one but hey, it's good food! One big plus is that this is suitable for our youngest regardless of the many allergies (milk, egg, wheat..) he has. 

There are endless ways to modify this recipe. This time I added some onion and corn and would've added green pepper had I found one. But usually I just follow the original recipe. 

Chili (4-6 servings)

400g ground beef
1 can (400g) crushed tomatoes
1 can (400g) white beans in tomato sauce
1 can (400g) kidney beans
1 beef stock cube
chili powder

Cook the ground beef on a pan and add the crushed tomatoes, beans and beef stock cube. Season with chili powder. Serve with for example cottage cheese and party snack mix. Voilà!

Tämä kyseinen herkku tunnetaan meidän perheessä lasketun päivän kakkuna. Vain tämä on tarpeeksi törkeää lohduttaakseen silloin, kun raskausviikot on lusittu ja vauvaa ei näy eikä kuulu. Ja siitä minä ja siskot tiedetään liikaakin.



Tuorejuusto-brownie (16 palaa)

Brownie-pohja:
100g voita
300g tummaa suklaata
200g sokeria
2 isoa munaa
0,5tl suolaa
2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
1dl maustamatonta jogurttia
100g jauhoja

Tuorejuustokerros:
225g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
1 iso muna
0,75dl sokeria
2rkl maustamatonta jogurttia
2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

Lämmitä uuni 165C ja vuoraa 20x20cm vuoka leivinpaperilla.

Sulata voi ja 200g suklaasta kattilassa tai mikrossa. Lisää joukkoon sokeri, munat, suola, vaniljauute ja maustamaton jogurtti. Rouhi loppu suklaa ja lisää joukkoon. Kaada 2/3 brownie-taikinasta vuokaan.

Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon muna, sokeri, jogurtti ja vaniljauute. Sekoita hyvin ja kaada brownie-pohjan päälle. Nostele päälle loppu brownie-taikina ja tee veitsellä taikinaan marmorikuvioita.



Paista uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia (kakku saa olla vielä vähän hyllyvä keskeltä). Anna kakun jäähtyä kokonaan, nosta sitten leivinpaperin avulla pois vuoasta ja leikkaa 16 osaan. Mielestäni parasta jääkaappikylmänä maitolasillisen kera!

We call this treat the due date cake. It's outrageous enough to numb the feeling of exhaustion you have after being pregnant for 40 weeks and baby showing no signs of ending the nine month long misery. Unfortunately me and my sisters know quite a lot about it. 



Cream cheese brownie (makes 16)

Brownie base:
100g butter
300g dark chocolate
200g sugar
2 large eggs
0,5tl salt
2tsp vanilla extract (or vanilla sugar)
1dl plain yogurt
100g flour

Cream cheese layer: 
225g cream cheese (at room temperature)
1 large egg
0,75dl sugar
2tbsp plain yogurt
2tsp vanilla extract (or vanilla sugar)

Preheat oven to 165C (325F). Line an 8x8 inch (20x20cm) pan with parchment paper.

Melt the butter and 200g of dark chocolate in a microwave or in a pan. Add the sugar, eggs, salt, vanilla extract and plain yogurt. Chop the remaining chocolate and add to the dough. Spread 2/3 of the brownie dough into the pan. 

Mix together the cream cheese, egg, sugar, yogurt and vanilla. Pour the cream cheese mixture on top of the brownie dough. Top with the remaining brownie dough. Swirl with a knife to create a marble effect. 

Bake for approximately 50-60 minutes (the cake should still be a bit wobbly in the centre). Let the cake cool completely and then remove from pan. Cut in 16 pieces. I prefer this to sit in the fridge for quite a while before enjoying it with a tall glass of cold milk!

Klassinen pataruoka, jota omassa lapsuudenkodissani on syöty niin kauan kuin muistan. Padan nimi tulee siitä, että Äiti laittoi usein ruoan uuniin ennen kuin lähdimme kirkkoon, ja kotiin tullessa täydellisen höyryävä ja herkullinen ateria odotti valmiina nälkäisiä kirkkolaisia.



Kirkossa käyminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä tämän ruoan onnistumiselle;) Pata on pitkään uunissa, joten se on mukava tehdä vaikka heti aamusta ja lounasaikaan ruoka onkin jo valmiina syötäväksi.

Sunnuntaipata (5-7 annosta)

800g porsaanlihasuikaleita
4 porkkanaa
8-10 keskikokoista perunaa
pala lanttua
2 sipulia
2prk (a 450g) Uncle Ben's Sweet & Sour kastiketta
5dl vettä
1 lihaliemikuutio

Ruskista possusuikaleet kevyesti pannulla ja kaada syvän (ja kannellisen) uunivuoan pohjalle. Paloittele porkkanat, perunat, lanttu ja sipulit kaikki suht isoiksi paloiksi ja lado vuokaan lihojen päälle.



Kuumenna pannulla vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Kaada joukkoon Uncle Ben's kastikkeet ja anna kuumentua hetki. Kaada seos uunivuokaan. Nestettä pitäisi olla sen verran, että padan ainekset juuri peittyvät.

Laita padan päälle kansi ja paista 160-asteisessa uunissa 2 tuntia. Poista kansi ja paista vielä 1,5 tuntia. Huom. jos uunivuoka tulee ihan piripintaan täyteen, kannattaa uunin pohjalle laittaa uunipelti, jottei kiehuva neste valu uuniin ja jämähdä sinne.

Tarjoile puolukkahillon ja raejuuston kera. Pata säilyy hyvin ja vain paranee seuraavien päivien aikana!



My Mom has made this classic stew for as long as I can remember. It's called Sunday stew because Mom usually put it in the oven before we left to church on Sundays and when we returned there was this perfectly steaming and delicious lunch waiting for us hungry people. This was a very popular dish especially on fast Sundays because you could just dig in right when you got home from church!

Anyway, you don't need to go to church in order to make this dish;) It takes a long time in the oven, which is why it's handy to do in the morning and then by lunch time you'll have food ready. 

Sunday stew (5-7 servings)

800g pork fillet strips
4 carrots
8-10 medium size potatoes 
piece of rutabaga
2 onions
2 jars (a 450g) Uncle Ben's Sweet & Sour sauce
5dl beef stock

Cook the pork strips lightly on a pan and place in a deep oven safe pot (preferably with a lid). Cut the veggies in fairly large place and place over the pork. 

Bring the beef stock to boil and add the Sweet & Sour sauce. Pour the liquid into the pot. It should be just enough to cover all the ingredients. 



Put on the lid and cook in 160C (320F) oven for 2 hours. Remove the lid and cook for 1,5 hours more. If you're pot is really full it might be useful to place a baking tray at the bottom of the oven in case of leaks. 

Serve with lingonberry jam and cottage cheese. The stew gets even better as days go by!

Vielä ehtii leipomaan kesän klassikkoherkkua eli raparperipiirakkaa! Esikoinen aloittaa huomenna eskarin (pieni kyynel tähän väliin) ja halusin hänen viimeisen lomapäivänsä kunniaksi leipoa jotain hänen toivomaansa kakkua, ja tämä oli toive.



Ohjeen olen saanut rakkaalta Marja-tädiltäni. Tätä on helppo varioida vaihtamalla raparperi esim. marjatäytteeseen. Kermaviilitäytettä on vähän muokattu alkuperäisestä ohjeesta.

Raparperipiirakka (10 annosta ..tai miten sen nyt ottaa;)

150g pehmeää voita
1dl sokeria
1 muna
3dl jauhoja
1tl leivinjauhetta

1pss (500g) raparperia
sokeria (itse laitoin n. 60g)

200g kermaviiliä
150g maustamatonta jogurttia
2 munaa
60g sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Painele taikina 25cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.



Kuori ja paloittele raparperit kattilaan ja kaada joukkoon haluamasi määrä sokeria. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes raparperit pehmenevät ja mössööntyvät hieman. Kaada raparperit piirakkapohjan päälle.

Sekoita yhteen kermaviili, maustamaton jogurtti, munat ja sokeri ja kaada piirakan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen syömistä, jotta täyte jämäköityy. Tarjoile esim. vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.



There's still time to make this summer classic. Rhubarb pie that is. My eldest is starting preschool tomorrow (may I just cry a bit here??) and I wanted to bake something for him as it is his last day of freedom. And he chose this one. Good taste he has that's for sure!

My dear aunt Marja has given me this recipe and it is my go-to recipe for pretty much any pie, since you can easily change the filling for berries or whatever you like. 



Rhubarb pie (10 servings ..oh well, let's say 8;)

150g soft butter
1dl sugar
1 egg
3dl flour
1tsp baking powder

1 bag (500g) rhubarb
sugar (I used about 60g)

200g sour cream (the Nordic kind)
150g plain yoghurt 
2 eggs
60g sugar

Beat the soft butter and sugar and add the egg. Mix together the flour and baking powder and add them into the butter mixture. Place the dough onto a 25cm pie dish and press it into the bottom and sides of the dish. 

Peel and cut the rhubarb and place them in a pot with the sugar. Cook the rhubarb on medium heat until it softens and becomes a bit mushy (is that a word?). Spread the softened rhubarb on the pie dough. 



Mix together the sour cream, plain yoghurt, eggs and sugar and pour the mixture over the pie. 





Bake in 200C (392F) oven for 25-30 minutes. Let the pie cool completely in order for the filling to set. Serve with vanilla ice cream or vanilla sauce. 

En ole pitkään aikaan postannut tänne mitään todella törkeää. Nyt on sopiva hetki sille. Jos pitäisi valita vain yksi jälkiruoka, mitä syödä koko loppuelämänsä (kamala ajatus), niin tämä saattaisi olla mun valinta. Tämä on ihan överiä ja aivan täydellistä.



En osaa päättää onko tämä parempaa juuri uunista tulleena kylmän jäätelön kera vai seuraavana päivänä jääkaappikylmänä. Molempi parempi! Tästä(kin) herkusta saan kiittää siskoani Nooraa, joka keksi tämän oivan jälkiruoan vähän niin kuin vahingossa.

Brownie pudding (10 annosta)

4dl vehnäjauhoja
0,25dl tummaa kaakaojauhetta
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa

150g voita
200g tummaa suklaata
3 munaa
2dl maustamatonta jogurttia
200g maitosuklaata
100g valkosuklaata

Lämmitä uuni 175C. Sulata voi kattilassa ja paloittele joukkoon tumma suklaa, kunnes seos on tasaista. Yhdistä seokseen munat ja maustamaton jogurtti.



Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää suklaaseokseen. Lisää joukkoon paloiteltu maito- ja valkosuklaa. Kaada 20x30cm uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Jos teet puolikkaan ohjeen niin paistoaika 18min. 



Huom. Kakun ei ole missään nimessä tarkoitus paistua läpikotaisin, vaan sen tulee jäädä keskeltä ihan hyllyväksi. Vähän niin kuin brownie-kastiketta :) Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

It's been a while since I've posted something outrageous here. I think it's time for some. If I had to choose one dessert I had to eat for the rest of my life (what an awful thought) this might be it. This is completely over the top and pure perfection. 



It's hard to decide whether I like this better straight out of the oven with cold ice cream or the next day after a night in the fridge. It's a win-win situation! Credit for this dessert goes to my sister Noora who invented this kind of by accident. 

Brownie pudding (10 servings)

4dl flour
0,5dl cocoa powder
3dl sugar
2tsp vanilla sugar
2tsp baking powder
0,5tsp salt

150g butter
200g dark chocolate
3 eggs
2dl natural yogurt
200g milk chocolate
100g white chocolate

Preheat the oven 175C (350F). Melt the butter and add the chopped dark chocolate until melted. Combine with the eggs and natural yogurt.

Mix together the dry ingredients and add them to the chocolate mixture. Chop the milk and white chocolate and add to the dough. Pour the dough into a 20x30cm baking dish and bake for 30 minutes. If you make 1/2 of the recipe the baking time is 18 minutes.






Now this is important! The cake is not supposed to cook thoroughly. It needs to be really jiggly in the middle. Like brownie sauce :) Serve with vanilla ice cream.