Arjessa tarvitaan aina niitä reseptejä, joiden avulla ruoka syntyy hetkessä. Tämä on aina ollut ja on edelleen erittäin keskeinen resepti lapsuudenkodissani ja se maistuu myös omille lapsilleni. Tämä ei vaadi yhtään pilkkomista tai esivalmisteluja. Ei tällä ehkä tuoreuspalkintoa voiteta, mutta ei kai aina tarvitsekaan:) Yksi iso plussa on myös se, että tämä on "kaiketonta", eli sopii myös meidän maito-, muna-, vehnäallergiselle.



Tätä voi tuunata mielensä mukaan ihan loputtomiin, mutta esittelen nyt reseptin rungon. Tällä kertaa lisäsin sipulia ja maissia. Vihreää paprikaakin olisin laittanut, jos olisin löytänyt. Usein teen kuitenkin ihan vaan perusohjeen mukaan.

Chili (4-6 annosta)

400g jauhelihaa
1tlk tomaattimurskaa
1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1tlk kidneypapuja
lihaliemikuutio
chilijauhetta

Paista jauheliha pannulla kypsäksi. Lisää joukkoon tomaattimurska, pavut ja lihaliemikuutio ja mausta chilijauheella. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Tarjoile esim. raejuuston ja raksujen kanssa. Voilà!



There's always need for those recipes that come together in less than 10 minutes. This is an important recipe from my childhood home that Mom still serves every now and then and I make it for my own children. This dish doesn't require any chopping or meal prep. You won't win any fresh produce trophy with this one but hey, it's good food! One big plus is that this is suitable for our youngest regardless of the many allergies (milk, egg, wheat..) he has. 

There are endless ways to modify this recipe. This time I added some onion and corn and would've added green pepper had I found one. But usually I just follow the original recipe. 

Chili (4-6 servings)

400g ground beef
1 can (400g) crushed tomatoes
1 can (400g) white beans in tomato sauce
1 can (400g) kidney beans
1 beef stock cube
chili powder

Cook the ground beef on a pan and add the crushed tomatoes, beans and beef stock cube. Season with chili powder. Serve with for example cottage cheese and party snack mix. Voilà!

Tein taannoin mielettömän herkullista lihapullaspagettia ja se upposi muullekin perheelle niin hyvin, että se ansaitsee ehdottomasti oman postauksen. Kukapa nyt ei tykkäisi spagetista ja lihapullista, mutta tässä oli sitä jotain. Mieheni kommentoi, että tämä pääsi "top kymppiin" ja esikoinen sanoi, että "ihan sairaan hyvää". Joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!



Astetta parempi lihapullaspagetti (6 annosta)

LIHAPULLAT

500g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
5 aurinkokuivattua tomaattia
3rkl vastaraastettua parmesaania
2rkl tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
2 munaa

Kuori ja hienonna valkosipulit. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita sipulisilppu ja tomaattipalat jauhelihan joukkoon. Mausta parmesaanilla, hienonnetulla persiljalla, suolalla ja pippurilla. Kääntele munat massaan. Pyörittele taikinasta pieniä pullia ja paista 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

TOMAATTIKASTIKE & SPAGETTI

4 valkosipulinkynttä
3/4dl oliiviöljyä
2tkl (a 400g) kuorittuja tomaatteja
2rkl oreganoa
1tl sokeria
suolaa
mustapippuria
400g spagettia

juustoraastetta

Pilko valkosipulit pieniksi. Kuullota niitä öljyssä kunnes ovat hieman ruskistuneet. Lisää pannulle kuoritut tomaatit liemineen sekä mausteet. Anna hautua kannen alla n. 25 minuuttia. Keitä paista. Valuta vesi pois ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Kaada spagetti tomaattikastikkeineen uuninkestävään astiaan ja kääntele joukkoon lihapullat. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut mukavasti.



I recently made this baked spaghetti and meatballs and it was a huge hit in our family. Definitely worth its own blog post. According to husband this dish made its way to his top ten and my son praised this several times. I hope you try this out!

Baked spaghetti and meatballs (6 servings)

MEATBALLS:

500g ground beef
2 garlic cloves
5 sundried tomatoes
3tbsp freshly grated parmesan
2tbsp fresh parsley
salt
black pepper
2 eggs

Peal and mince the garlic. Chop the sundried tomatoes into small pieces. Mix together the ground beef, minced garlic and the sundried tomatoes. Season with parmesan, parsley, salt and pepper. Finally add the eggs. Gently roll between your hands to form smallish meatballs and bake in 225C (437F) oven for 10 minutes. 

TOMATO SAUCE & SPAGHETTI

4 garlic cloves
3/4dl olive oil
2 cans (a 400g) peeled tomatoes
2tbsp oregano
1tsp sugar
salt
black pepper
400g spaghetti

grated cheese

Mince the garlic and saute in olive oil until fragrant. Add tomatoes and spices to the pan and let the sauce simmer under a lid for 25 minutes. Cook and drain the pasta combine with the sauce. 

Pour the spaghetti and sauce into an oven safe dish and add the meatballs. Sprinkle with grated cheese and cook in 175C (350F) oven for 20 minutes or until the cheese has melted. 

Klassinen pataruoka, jota omassa lapsuudenkodissani on syöty niin kauan kuin muistan. Padan nimi tulee siitä, että Äiti laittoi usein ruoan uuniin ennen kuin lähdimme kirkkoon, ja kotiin tullessa täydellisen höyryävä ja herkullinen ateria odotti valmiina nälkäisiä kirkkolaisia.



Kirkossa käyminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä tämän ruoan onnistumiselle;) Pata on pitkään uunissa, joten se on mukava tehdä vaikka heti aamusta ja lounasaikaan ruoka onkin jo valmiina syötäväksi.

Sunnuntaipata (5-7 annosta)

800g porsaanlihasuikaleita
4 porkkanaa
8-10 keskikokoista perunaa
pala lanttua
2 sipulia
2prk (a 450g) Uncle Ben's Sweet & Sour kastiketta
5dl vettä
1 lihaliemikuutio

Ruskista possusuikaleet kevyesti pannulla ja kaada syvän (ja kannellisen) uunivuoan pohjalle. Paloittele porkkanat, perunat, lanttu ja sipulit kaikki suht isoiksi paloiksi ja lado vuokaan lihojen päälle.



Kuumenna pannulla vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Kaada joukkoon Uncle Ben's kastikkeet ja anna kuumentua hetki. Kaada seos uunivuokaan. Nestettä pitäisi olla sen verran, että padan ainekset juuri peittyvät.

Laita padan päälle kansi ja paista 160-asteisessa uunissa 2 tuntia. Poista kansi ja paista vielä 1,5 tuntia. Huom. jos uunivuoka tulee ihan piripintaan täyteen, kannattaa uunin pohjalle laittaa uunipelti, jottei kiehuva neste valu uuniin ja jämähdä sinne.

Tarjoile puolukkahillon ja raejuuston kera. Pata säilyy hyvin ja vain paranee seuraavien päivien aikana!



My Mom has made this classic stew for as long as I can remember. It's called Sunday stew because Mom usually put it in the oven before we left to church on Sundays and when we returned there was this perfectly steaming and delicious lunch waiting for us hungry people. This was a very popular dish especially on fast Sundays because you could just dig in right when you got home from church!

Anyway, you don't need to go to church in order to make this dish;) It takes a long time in the oven, which is why it's handy to do in the morning and then by lunch time you'll have food ready. 

Sunday stew (5-7 servings)

800g pork fillet strips
4 carrots
8-10 medium size potatoes 
piece of rutabaga
2 onions
2 jars (a 450g) Uncle Ben's Sweet & Sour sauce
5dl beef stock

Cook the pork strips lightly on a pan and place in a deep oven safe pot (preferably with a lid). Cut the veggies in fairly large place and place over the pork. 

Bring the beef stock to boil and add the Sweet & Sour sauce. Pour the liquid into the pot. It should be just enough to cover all the ingredients. 



Put on the lid and cook in 160C (320F) oven for 2 hours. Remove the lid and cook for 1,5 hours more. If you're pot is really full it might be useful to place a baking tray at the bottom of the oven in case of leaks. 

Serve with lingonberry jam and cottage cheese. The stew gets even better as days go by!

Tää on just sellasta täydellistä länsimaalaistunutta thai-ruokaa. Varoituksen sananen, tää menee kaikki kerralla.



Cashew-kana (4 annosta)

500g kanan rintafileitä paloiteltuna
puolikas kevätsipulinippu
1 sipuli
1 punainen paprika
1 porkkana
3 valkosipulinkynttä
1rkl inkivääriä raastettuna
1 punainen chili
2 kourallista cashew-pähkinöitä

Kastike:
1rkl fariinisokeria
2rkl kalakastiketta
2rkl osterikastiketta
2rkl sweet chili-kastiketta
0,5-1dl kasvisfondia tai kasvislientä

Pilko kaikki valmiiksi. Kuumenna seesami- tai pähkinäöljyä wokkipannulla ja lisää cashew-pähkinät ja chilit. Kun pähkinät ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan, nosta ne ja chilit sivuun.



Paista pannulla kanapalat. Lisää joukkoon paprika, sipuli ja porkkana.

Tee kastike ja kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää kastike joukkoon. Lisää valkosipulit, kevätsipuli ja lopuksi cashew-pähkinät ja chili. Tarjoile sellaisenaan tai riisin kanssa.

This is just perfect mainstream Western Thai-food. Be warned, this will be gone in no time. 



Cashew chicken (4 servings)

500g chicken breast cut in cubes
1/2 bundle of spring onion
1 onion
1 red pepper
1 carrot
3 cloves of garlic
1tbsp grated ginger
1 red chili
2 handfuls of cashew nuts

Sauce:
1tbsp brown sugar
2tbsp fish sauce
2tbsp oyster sauce
2tbsp sweet chili sauce
0,5-1dl vegetable stock 

Cut all the ingredients so you'll have everything ready. Heat up some sesame or nut oil in a wok pan and add in the cashew nuts and chilis. Cook until cashew nuts have nice brown color and move aside. 

Cook the chicken. Add red pepper, onion and carrot.



Prepare the sauce by combining everything. When the vegetables have softened add the sauce. Add garlic, spring onion and finally cashew nuts and chili. Serve hot, with or without rice. 

Pasta voisi olla osuvampi nimitys tälle herkulle, mutta mitäs pienistä. En ole koskaan aiemmin paahtanut valkosipulia ja tässäkin se tapahtuu sellaisena pika-versiona, mutta se toimii! Ja eron maussa huomaa ihan selkeästi.



Eipä näistä aineksista huonoa voisi tullakaan, mutta tää hurmasi mut myös helppoutensa ansiosta. Pekoni ei kuulunut alkuperäiseen reseptiin, mutta se oli mielestäni erittäin hyvä lisäys. Tällaiset ruokaisat "salaatit" ovat aina varma hitti esim. illanistujaisissa ja teenkin tätä parhaillaan juhannusaaton tarjottavaksi.

Paahdettu valkosipuli-pekonisalaatti (8 annosta)

1 kokonainen valkosipuli
1rkl oliiviöljyä
500g simpukkapastaa
n. 2dl keitinvettä
425g ricottaa
1dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria myllystä
500g kirsikkatomaatteja
kourallinen tuoretta rucolaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
2pkt (a 140g) pekonia

Paista pekonit pannulla tai uunissa. Jos teet uunissa, suojaa uunipelti foliolla, niin ei tule niin kamala rasvasotku. Laita folion päälle leivinpaperi, asettele pekonit siihen ja paista uunin alatasolla 15-20min 200C.



Leikkaa n. 1cm verran valkosipulin päästä pois. Laita valkosipuli avattu puoli ylöspäin pieneen kulhoon, lorauta päälle 1rkl oliiviöljyä ja peitä lautasella. Kuumenna valkosipulia mikrossa täydellä teholla kaksi minuuttia, kunnes valkosipulinkynnet ovat pehmeitä ja vähän läpikuultavia. Kannattaa käyttää patalappuja, kun ottaa astiat pois mikrosta, ne on tosi kuumia! Anna valkosipulin jäähtyä.



Keitä pasta isossa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Sillä välin kun pasta kiehuu, purista valkosipulinkynnet pois kuoresta ja hienonna hyvin. Suosittelen tekemään sen mieluummin veitsellä kuin valkosipulinpuristimella. Sekoita yhteen hienonnettu valkosipuli ja ricotta ja mausta suolalla (n. 0,5tl) ja pippurilla.

Ota n. 2dl keitinvettä talteen ja valuta pasta. Lisää keitinvettä ricottaseoksen joukkoon sen verran, että siitä tulee kastikemaista. Lisää pastan joukkoon kastike, rucola ja basilika. Pilko tomaatit ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi pekoni ja parmesaani. Tarjoile lämpimänä.

I guess I should call this pasta rather than salad, but salad sounds better. I have never roasted garlic before, but I certainly will more often in the future! You could really tell the difference in taste. 



You can't go wrong with these ingredients, but I was also impressed by the easiness of the dish. Bacon doesn't belong in the original recipe, but I think it makes quite the difference. Filling salads like these are a guaranteed hit in any get-together and I'm actually preparing it for the Midsummer party tonight. 

Roasted garlic bacon salad (8 servings)

1 head of garlic
1tbsp olive oil
500g pasta shells
n. 2dl pasta cooking water
425g ricotta cheese
1dl grated parmesan
salt and pepper to taste
500g cherry tomatoes
handful of fresh rucola
1 bunch of fresh basil
2pkg(a 140g) bacon

Fry the bacons on a pan or in the oven. If you use the oven make sure to cover your baking tray with foil to avoid the grease mess. Place a parchment paper on the foil and spread the bacons on it. Cook for 15-20 minutes in 200C (390F) oven. 

Cut approximately 1cm off the top of the head of garlic. Place the garlic bulb in a small bowl and drizzle with 1 tablespoon of olive oil over the exposed cloves. Cover the bowl with an inverted plate. Microwave on high for 2 minutes until the garlic is soft and slightly fragrant. Use caution when touching the dished, they will be very hot! Allow the garlic to cool.



Cook the pasta in a large pot according to the package instructions. While the pasta is cooking, squeeze the garlic cloves from the head and mince well. I recommend using a knife rather than a garlic press. Mix together the chopped garlic and ricotta cheese and season with a healthy dose of pepper and about 0,5 tsp of salt. 

Reserve 2dl of pasta cooking water and drain the pasta. Add enough cooking water to the ricotta cheese mixture so that becomes a smooth sauce. Pour the sauce over the pasta. Add rucola, basil, sliced bacon, chopped tomatoes and finally the grated parmesan. Stir until everything is well mixed. Serve warm!

Tämä on yksi meidän perheen vakkarikeitoista; helppoa, nopeaa, edullista ja tietty tosi hyvää. Tulisuutta on helppo säädellä jättämällä halutessaan jalapenot pois ja erilaisia makkaroita löytyy joka makuun. 

Tämä on taas niitä ruokalajeja, joiden ainoa huono puoli on se, että ruokailun jälkeen otat vielä maistiaisen aina, kun kävelet hellan ohi.



Kana-mozzarellapasta (6 henkilölle)

500g broilerin maustamattomia rintafileitä
125g aurinkokuivattuja tomaatteja
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa
paprikajauhetta
cajunmaustetta
2,4dl "half and half" (eli puolet maitoa ja puolet kuohukermaa)
300g pastaa (itse käytän minipenneä)
2,5dl mozzarellaraastetta
1tl kuivattua basilikaa
0,5tl kuivattuja chilihiutaleita
1,5-2dl pastan keitinvettä
suolaa

Paloittele rintafileet sopivan kokoisiksi paloiksi ja mausta kevyesti suolalla, paprikajauheella ja cajunmausteella.

Paista pannulla aurinkokuivattuja tomaatteja ja valkosipulia muutama minuutti ja siirrä sivuun. Kypsennä kanat kahdessa osassa käyttäen paistamiseen aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Keitä samalla myös pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota 1,5-2dl keitinvettä talteen!



Paloittele aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi ja lisää kanojen seuraksi pannuun. Lisää myös maito-kermaseos sekä juusto ja vähennä lämpötilaa. Lisää basilika ja chili. Jos sinulla on iso pannu, voit kaataa pastat siihen, tai vaihtoehtoisesti kaataa seoksen pannulta kattilaan pastan joukkoon. Lisää keitinvettä haluamasi määrä ja mausta suolalla.

Lisää pastan pinnalle tuoreita basilikanlehtiä ja tarjoile raikkaan salaatin kanssa.




Once again one of those dishes that possess only one bad quality; after eating you take one more bite every time you walk past the stove. 

Chicken mozzarella pasta (6 servings)

500g (1lb) chicken breast tenders
125g (4oz) sun-dried tomatoes
3 gloves of garlic, minced
salt
paprika
cajun spice
2,4dl (1cup) half and half
300g (10oz) pasta (I use mini penne)
2,5dl (1cup) grated mozzarella cheese
1tsp dried basil
0,5tsp dried chili flakes
1,5-2dl (0,5-1cup) reserved cooked pasta water
salt to taste



Cut the chicken breast tenders and season lightly with salt, paprika and cajun.

Sautee garlic and sun-dried tomatoes on a pan for a few minutes and remove from pan. Using the oil from the sun-dried tomatoes cook first half of the chicken and then the other half (unless you have a huge pan). Cook the pasta according to the package instructions and save 0,5-1 cup cooking water for later. 

Slice sun-dried tomatoes into smaller bits and add them back to the pan with the chicken. Add also the half and half and cheese and reduce the heat. Season with dried basil and chili flakes. 

Now if you are using a big pan you can add the pasta to the pan. Otherwise just add the stuff from the pan to the pot where you have your cooked pasta. Gradually add some of the pasta water you reserved earlier until you reach the consistency you like. Finally season with salt.

Add some fresh basil on top of the pasta and serve with fresh salad. 

Tänään meillä oli tarjolla ihanan lempeää, mutta sopivasti tulista bataatti-kookoskeittoa. Kaikille maistui, ja kylkiäisenä nautittiin sämpyläruutuja. Tässä keitossa on mukavat thai-vibat!



Bataatti-kookoskeitto (4-6 annosta)

2 keskikokoista bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 chili
1rkl raastettua inkivääriä
2rkl rypsiöljyä
1l vettä
2 kasvisliemikuutiota
puolikkaan limen mehu
2dl kookosmaitoa
0,5tl paprikamaustetta
0,5tl jauhettua korianteria
suolaa oman maun mukaan

Paloittele bataatti, sipuli, paprika, chili ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota aineksia muutama minuutti. Lisää vesi ja liemikuutiot ja anna poreilla, kunnes bataatit ovat kypsiä.



Lisää joukkoon puolikkaan limen mehu ja kookosmaito. Soseuta sauvasekoittimella. Kiehauta keitto vielä kertaalleen ja mausta. Tarjoile esim. paahdettujen auringonkukansiementen kanssa.




Today we had this amazing soup. Gentle, but perfectly spicy sweet potato coconut soup. Everybody loved it and together with it we had bread rolls. This soup has great Thai vibes!



Sweet potato coconut soup (4-6 servings)

2 mid-sized sweet potatoes
1 onion
2 gloves of garlic
1 red bell pepper
1 chili
1tbsp grated ginger
2tbsp vegetable oil
1l vegetable stock
juice of half a lime
2dl coconut milk
0,5tsp ground paprika
0,5tsp ground coriander
salt to taste

Dice the sweet potatoes, onion, bell pepper, chili and mince the garlic and ginger. Heat up the oil in a pot and sautee the ingredients for couple of minutes. Add the vegetable stock and boil until the sweet potatoes are soft. 



Add the lime juice and coconut milk. Purée the mixture, bring to a boil and season with paprika, coriander and salt. Serve with for example roasted sunflower seeds. 

Vähän hävettää myöntää, mutta tätä ruokaa varten hankin elämäni ensimmäiset ruusukaalit. Harmi, etten ollut tehnyt sitä aiemmin, tästä tuli nimittäin niin hyvää, että nuolin lautasen. Ihan oikeasti.



Alkuperäinen resepti on Lilou's Crush-blogista.

Ruusukaali-carbonara (4 annosta)

1ltk (300g) ruusukaalia
1pkt (250g) fettuccine-tuorepastaa
1pkt (140g) pekonia
1/2 chili
1rkl voita
kourallinen raastettua parmesaania
4 kananmunan keltuaista
suolaa
mustapippuria

Pese ruusukaalit, poista kannat ja pilko sopiviksi suupaloiksi. Pilko myös pekonit ja laita pannulle paistumaan. Kun pekonit alkavat saada väriä, lisää ruusukaalit ja chili. Lisää pannulle vähän voita, jotta ruusukaalit eivät juutu pannuun kiinni. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla välillä sekoitellen, kunnes ruusukaalit saavuttavat halutun kypsyysasteen.



Keitä tällä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota muutama desi keitinvettä talteen. Lisää pastat pannulle. Sekoita keskenään keltuaiset ja parmesaaniraaste ja lisää pastan joukkoon. Lisää keitinvettä sen verran kuin haluat. Keittele seosta vähän kasaan. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tarjoile parmesaanin kera.

This is a bit embarrassing, but this was actually the first time I bought brussels sprouts. It's a shame that I waited for so long though. This was so delicious I licked the plate. Really. 



The original recipe is from Lilou's Crush. 

Brussels sprout carbonara (4 servings)

300g brussels sprouts
250g fetuccine 
140g bacon
1/2 chili
1tbsp butter
handful of grated parmesan 
4 egg yolks
salt
pepper

Wash the brussels sprouts, remove the stems and then cut into nice pieces. Also cut the bacon and fry on a pan. After the bacon gets some color add the brussels sprouts and chili. Add some butter to the pan to prevent the sprouts from sticking to the pan. Reduce the heat and let the bacon and brussel sprouts simmer under a lid until the sprouts are as soft as you want them to be. 

In the meantime cook the pasta according to the package instructions. Save some of the cooking water. Add the cooked pasta to the pan. Mix together the egg yolks and parmesan and add to the pan. Add some of the water you saved to achieve the consistency you like. Let it simmer for few minutes. Season with salt and pepper and serve with parmesan. 

Meillä syödään meksikolaishenkistä ruokaa todella usein, koska se maistuu niin lapsille kuin aikusillekin. Taquitokset ovat meille suhteellisen uusi tuttavuus, mutta ovat ehdottomasti tulleet jäädäkseen.



Tämä resepti on siitä ihan huippu, että yksi satsi on runsas ja siitä riittää vaikka pakastettavaksi. Koska myös tortillalätyt on helppo pakastaa, tämä on täydellinen pikaruoka niinä päivinä, kun ei ehdi viettää paljon aikaa keittiössä.

Me tehdään yleensä osa taquitoksina ja osa quesadilloina. Tärkeässä osassa on oheistarjottavat, jotka meillä ovat useimmiten (itse tehdyt) guacamole ja salsa sekä kermaviili/ranskankerma.



Taquitos (ainakin 10 rullaa)

kokonainen grillattu broileri
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl salsaa
1dl kermaviiliä
1pss pakastepinaattia sulatettuna ja valutettuna
3dl juustoraastetta

10-12 tortillalättyä
öljyä paistamiseen

Riivi grillattu broileri suikaleiksi. Sekoita ensin keskenään tuorejuusto, salsa ja kermaviili. Yhdistä sitten kaikki täytteen ainekset.



Levitä täytettä tortillalätyille (ei tarvitse olla ihan reunoille asti) ja kääri rullaksi. Kuumenna hieman öljyä pannulla ja paista tortillarullat joka puolelta kullanruskeiksi. Varo lämmittämästä hellaa liian kuumaksi!



Tarjoile taquitokset guacamolen, salsan ja kermaviilin kera.


We eat Hispanic food a lot because both kids and adults love it. We haven't been familiar with taquitos for long, but they have sure come to our kitchen to stay. 



This recipe is great since it makes a big amount so you can freeze some of the filling. So whenever you're experiencing one of those days when you simply don't have the time to spend hours in the kitchen, you can just take the filling and tortillas out of the freezer and you'll have a dinner ready in less than 15 minutes. 

We usually make both taquitos and quesadillas. Don't forget the sides! (guacamole, salsa, creme fraiche...)



Taquitos (makes at least 10)

1 whole grilled chicken
200g cream cheese
1dl salsa
1dl sour cream
1 bag (150g) of chopped spinach (melted and drained)
3dl grated cheese

10 tortillas
oil for frying

Shred the chicken. First mix together the cream cheese, salsa and sour cream and then add the shredded chicken, spinach and grated cheese. 



Spread the filling on the tortillas and and roll them up. 



Heat oil in a pan and fry the taquitos until golden brown on all sides. Be careful not to make your pan too hot! 



Serve with guacamole, salsa and creme fraiche. 

Siskoltani Nooralta saaduista resepteistä tämä on yksi käytetyimmistä. Keitot vaan on ihan parhaita arkiruokia. Edullista, riittoisaa ja käsittämättömän hyvää. Resepti on myös luontaisesti gluteeniton.



Oheistarjottavat ovat tärkeä osa makuelämystä, joten niitä ei kannata skipata!

Tacokeitto (6 annosta)

400g paistijauhelihaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
1pss tacomaustetta
1tlk valkoisia papuja
1tlk kidneypapuja
1 pieni tlk maissia
500g paseerattua tomaattia
vettä
lihaliemikuutioita
(chiliä)

Tarjoiluun:
nachoja
ranskankermaa
tuoretta korianteria
juustoraastetta

Paloittele sipuli ja paprika. Ruskista jauheliha reilunkokoisessa kattilassa ja lisää joukkoon sipuli, paprika ja tacomauste. Huuhtele siivilässä pavut ja maissit ja lisää kattilaan. Lisää paseerattu tomaatti ja sopivasti vettä (itse laitan kahden tomaattitölkillisen verran) ja lisää lihaliemikuutioita käyttämäsi nestemäärän mukaan. Terästä keittoa halutessasi chilillä. Anna porista 20 minuuttia.



Tarjoile keitto maissilastujen, ranskankerman, juustoraasteen ja tuoreen korianterin kera!



Out of all the recipes I've received from my sister Noora this is one of the most used. Soup is a great everyday food - affordable, long lasting and super delicious! This recipe is also naturally gluten free. 

The sides are crucial so don't skip them!

Taco soup (6 servings)

400g ground beef
1 onion
1 green bell pepper
1pkg taco seasoning
1 can of baked beans
1 can of kidney beans
1 small can of corn
500g tomato puree
beef stock
(chili)

For serving:
nachos
creme fraiche
fresh coriander
grated cheese

Chop the onion and bell pepper. Cook the ground beef in a big(gish) pot. Add the onion, bell pepper and taco seasoning. Rinse the beans and corn in a sieve and add to the pot. 



Add the tomato puree and the amount of beef stock you like. If you like it spicy add a pinch of chili. Let the soup simmer for 20 minutes.

Serve with nachos, creme fraiche, fresh coriander and grated cheese!