En juuri koskaan uskaltaudu kokeilemaan mitään "outoa". Voin testata uutta brownie- tai cookie-reseptiä milloin vain, mutta harvemmin lähden testailemaan kovin villejä makuyhdistelmiä. Eilen postilaatikkoon ilmestyneessä Maku-lehdessä oli kuitenkin resepti, jota mun teki ihan kamalasti mieli testata. Sipuli-luumupiirakka. Sipuli ja luumu. Okei...

 

Tämä varmasti jakaa mielipiteitä, mutta mut se kyllä vakuutti niin hyvin, että uskaltauduin tarjoamaan sitä illanistujaisissa ja kyllä kaikki tarjottimelta illan aikana katosi. Teen tätä varmasti uudestaan! Eli jos haluaa testata vähän jotain erilaista suolaista piirakkaa, niin suosittelen lämpimästi.

.. Kuvia käsitellessäni huomasin, että toi mitä käytin on muuten oreganoa eikä timjamia:D Eli hyvin toimi oreganollakin, mutta ens kerralla pistän kyllä ihan ohjeen mukaan timjamia!

Sipuli-luumupiirakka (8-10 annosta)

TAIKINA
3,5dl spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
150g voita
0,5dl turkkilaista jogurttia

TÄYTE:
500g sipulia
2rkl voita
2rkl oliiviöljyä
400g luumuja
0,25dl juoksevaa hunajaa
1-2rkl tuoretta timjamia silputtuna
1tl suolaa
0,25tl mustapippuria myllystä
2dl kuohukermaa
2 munaa
150g vahvaa goudaa raastettuna

Valmista pohja. Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon voi murumaiseksi seokseksi. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa sen aikaa, kun valmistat täytteen.



Pilko sipuli ohuiksi lohkoiksi. Kuumenna pannulla voi ja öljy ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Huuhtele ja poista luumuista kivet. Kuutioi luumut ja lisää pannulle sipuleiden seuraksi. Kuullota hetki ja lisää hunaja. Hauduta kannen alla keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes sipulit ja luumut pehmenevät. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla.





Painele taikina n. 25cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada taikinan päälle sipuli-luumutäyte. Sekoita keskenään munat, kerma ja n. 1/3 juustoraasteesta ja kaada täytteen päälle. Ripottele päälle loput juustoraasteet.



Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja saa kauniin värin. Anna piirakan vetäytyä ennen tarjoilua. Voit myös valmistaa piirakan edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan.



I usually never try out anything "weird". I can test a new brownie or cookie recipe anytime, but rarely do I make anything exotic or wild combinations. Yesterday I received the newest "Maku" food magazine and there was this one recipe that caught my eye and I just really wanted to try it out. An onion plum pie! Onion and plum. Okay... 

This one is sure to divide opinions but it definitely convinced me so I want to share it with you. I was so pleased with it I even had the courage to serve it in a get-together last night and there wasn't a single piece left at the end of the evening. So if you're in the mood for something different, I can sincerely recommend this one!

.. As I was editing the photos I noticed that I accidentally used oregano instead of thyme:D It was good with oregano as well, but next time thyme it is. 



Onion plum pie (8-10 servings)

CRUST:
3,5dl spelt flour
1tsp baking powder
0,5tsp salt
150g butter 
0,5dl Turkish yogurt

FILLING:
500g yellow onions
2tbsp butter
2tbsp olive oil
400g plums
0,25dl runny honey 
1-2tbsp fresh thyme chopped 
1tsp salt
0,25tsp freshly ground black pepper
2dl double cream
2 eggs
150g strong gouda grated

Prepare the crust. Combine the dry ingredients and cut in the butter until mixture resembles coarse crumbs. Stir in the Turkish yoghurt until mixture forms a ball. Wrap the dough ball in cling wrap and let it rest in the fridge while you prepare the filling. 

Cut the onions in thin slices. Heat the butter and olive oil on a pan and saute the onions until fragrant. Rinse the plums and remove the stones. Cube the plums and toss them into the pan with the onions. Saute for two minutes and add the honey. Let the onions and plums simmer at medium heat under a lid for about 10 minutes, until the onions and plums have softened. Season thyme, salt and pepper.



Roll out the dough onto a 25cm pie form and press it onto the bottom and sides of the dish. Spread the filling onto the crust. Mix together the eggs, double cream and 1/3 of the grated gouda and pour the mixture over the filling. Sprinkle with the remaining cheese. 








Bake the pie in 200C (392F) oven for approximately 30 minutes, until the filling has set and has a nice golden brown colour. Let the pie rest for a while before serving. You can also make this beforehand and let it wait in the fridge. 

Uusimmassa K-Ruoka-lehdessä oli hauskannäköinen resepti, jota tuli tänään viikonlopun kunniaksi testattua. Oli aivan mielettömän hyvää, eikä ainoastaan omasta mielestäni. Jää varmasti meidän snack-listalle!



Reseptiä on hieman muunneltu alkuperäisohjeesta.

Vohvelisandwich (8kpl)

2 kananmunaa
1,5dl kevytmaitoa
1,5dl vehnjauhoja
0,5dl ohrajauhoja
0,5tl leivinjauhetta
0,25tl suolaa
35g juoksevaa tai sulatettua voita
1dl vissyä

1pkt pekonia
tomaattia
avokadoa
jääsalaattia
Hellman's majoneesia



Valmista ensin vohvelit. Vispaa munat ja maito kulhossa. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja lisää sekoitellen muna-maitoseokseen. Lisää myös suola ja rasva. Anna taikinan turvota 30 minuuttia huoneenlämmössä. Lisää vissy ja sekoita taikina tasaiseksi. Kuumenna vohvelirauta, sipaise voita molemmille raudoille ja paista vohvelit kullanruskeiksi.



Irroita vohvelisydämet toisistaan. Valmistele täytteet ja kokoa sydämet sitten kerrosleiviksi, yhteen leipään voi käyttää 4-5 sydäntä. Kiinnitä leipä halutessasi cocktail- tai grillitikulla.



I found this recipe from the latest K-Ruoka magazine and it looked so cool in the picture I wanted to try it out. Definitely a keeper, according to husband also!



Waffle sandwich (makes 8)

2 eggs
1,5dl semi-skimmed milk
1,5dl wheat flour
0,5dl barley flour
0,5tsp baking powder
0,25tsp salt
35g liquid or melted butter
1dl mineral water

1pkg bacon
tomato
avocado
ice lettuce
Hellman's mayo



First prepare the waffles. Whisk the eggs and milk in a bowl. Mix together the flours and baking powder and gradually add to the milk-egg mixture. Add the salt and butter. Let the dough rest in room temperature for 30 minutes. Add the mineral water and whisk until combined. Heat up your waffle iron, add some butter to the iron and cook the waffles until golden brown. 

Separate the waffle hearts from each other. Prepare the fillings and then assemble with the hearts into sandwiches, use 4-5 hearts for one sandwich. Pin the sandwiches with cocktail sticks. 

Tämäkin hauska resepti on bongattu Tasty-facebooksivulta. Ekaa kertaa testattuani tein tätä varmaan kolme kertaa viikon sisään ja näihin ihastui muukin perhe. Näissä on vähän pizzaa enemmän väkertämistä, mutta ovat vaivan arvoisia!



Pizza Pretzels (5kpl)

350g jauhoja
1pss kuivahiivaa
1tl suolaa
2,25dl lämmintä vettä
2rkl öljyä
mozzarellaraastetta
pepperonia
kananmuna

Valmista pizzataikina; sekoita jauhoihin kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa taikinaksi. Anna kohota liinan alla 45 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 225C. Kauli taikinasta n. 30x50cm levy ja jaa pitkittäissuunnassa viiteen osaan.



Venytä ja levitä kaistaleita hieman, levitä keskelle mozzarellaraastetta ja sulje kaistaleet rulliksi. Asettele rullat pellille pretzelin muotoon.

Voitele pretzelit kananmunalla, painele päälle pepperonisiivuja ja ripottele mozzarellaraastetta. Paista uunissa 12-14 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman väriä. Tarjoile tomaattikastikkeen kera.

I discovered this recipe from the facebook page "Tasty". I made these three times in one week and my family also fell in love with these savoury snacks. There's a bit more work to do compared to regular pizza, but it's so worth it!

Pizza Pretzels (makes 5)

350g flour
1pkg active dry yeast
1tsp salt
2,25dl warm water
2tbsp vegetable oil
shredded mozzarella
presliced pepperoni
1 egg

Make the pizza dough: mix the dry ingredients together and then add the water and oil. Knead the dough and let it rise for 45 minutes. 

Preheat the oven 225C (435F). Roll the dough into a 30x50cm rectangle. Divide it horizontally into 5 equal strips. Carefully stretch the strips by width and length. Sprinkle cheese down the centre of each dough strip. 



Fold the dough over the cheese, pressing to seal and and rolling slightly to create 5 dough logs filled with cheese. 

Place the dough logs on a baking sheet into a form of pretzels. Wash with egg, wrap pepperonis on the pretzels and finally sprinkle with some mozzarella. Bake for 12-14 minutes until golden brown. Serve with tomato sauce. 

Facebookissa on hauska sivusto nimeltään "Tasty". Siellä on kymmeniä pikavideoita kivoista resepteistä ja iskee runsaudenpula, kun tekisi mieli testata kaikkia. Tätä tein pari päivää sitten, kun vietettiin lasten kanssa iltaa keskenämme ja syötiinkin esikoisen kanssa koko pellillinen. Herkkua!



Mausteiset lohkoperunat (pellillinen)

3 isoa kiinteää perunaa
4rkl oliiviöljyä
1dl parmesaaniraastetta
suolaa
2tl paprikamaustetta
2tl valkosipulijauhetta
1tl basilikaa
1tl oreganoa

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne kahdeksaan lohkoon. (Jos haluat lohkoperunoista rapeampia, liota lohkoja vedessä 45 minuuttia ja kuivaa ne huolellisesti ennen seuraavaa vaihetta.)



Laita lohkotut perunat sellaiseen kulhoon (mielellään kannelliseen), jossa niitä on helppo sekoittaa. Lisää oliiviöljy, parmesaaniraaste sekä mausteet ja sekoita hyvin. Levitä uunipellille kuori alaspäin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Syötiin nämä tomaattisen kastikkeen ja turkkilaisen jogurtin kera. Tässä vielä ohje hyvään kastikkeeseen, joka sopii erinomaisesti myös pizzaan:

Tomaattikastike (aamiaislautasellinen, riittää kahteen pizzaan)

500g paseerattua tomaattia
0,5dl vettä
1tl sokeria
0,25tl oreganoa
0,25tl basilikaa
0,25tl valkosipulijauhetta
0,25tl timjamia
0,25tl suolaa
0,25tl mustapippuria
1 laakerinlehti
0,5tl sitruunamehua

Mittaa kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia.


There is a nice page in Facebook called "Tasty" which has these speedy cooking videos. The only problem is I want to try them all and don't have the time! I made these potato wedges last weekend when I was alone with the kids and we ate the whole batch, so good!

Baked Garlic Parmesan Potato Wedges (makes one baking sheet)

3  big potatoes
4tbsp olive oil
1dl shredded parmesan
salt to taste
2tsp paprika
2tsp garlic powder
1tsp basil
1tsp oregano

Slice the potatoes into wedges. (If you like your wedges crispy, soak the them in water for 45 minutes before the next step.)

Place potato wedges in a bowl (preferably with a lid). Drizzle over olive oil and parmesan. Mix the spices in a small dish and sprinkle over wedges. Place on the lid and mix well. 

Place potato wedges on a baking sheet with skin-sides down. Bake for 40 minutes at 200C (400F). 



We had these with tomato sauce and turkish yoghurt. Here's a recipe for a really nice tomato sauce, which works really well in pizza as well:

Tomato sauce (makes about one breakfast bowl, enough for two pizzaz)

500g tomato puree
0,5dl water
1tsp sugar
0,25tsp oregano
0,25tsp basil
0,25tsp garlic powder
0,25tsp thyme
0,25tsp salt
0,25tsp black pepper
1 bay leaf
0,5tsp lemon juice

Combine all ingredients in a small sauce pan. Bring to boil and then let it simmer for 30-45 minutes on low heat. 

Viikko alkoi mielettömän hyvin. Ainakin mitä tulee ravintoon. Tämä resepti on alun perin Half Baked Harvest-blogista ja Huffington Post on valinnut sen yhdeksi viime vuoden parhaista resepteistä, enkä kyllä yhtään ihmettele. Syötiin koko setti miehen kanssa käytännössä kahdestaan! Okei, mä söin ehkä 2/3.. Mutta kaiketi tämä riittäisi teoriassa neljälle. Tämä on aivan törkeän hyvää ja tiedänpähän nyt tarkalleen, mitä valmistan seuraaviin illanistujaisiin.



Törmäsin tähän reseptiin Suusta suuhun-blogissa ja lainasin sieltä myös yrttijogurtin ohjeen. Raikas jogurtti sopi tuhdin perunanachopläjäyksen kanssa yhteen erinomaisesti. Suosittelen myös käyttämään tuoreita yrttejä!

Buffalo Potato Nachos (pellillinen)

4 isoa rosamundaperunaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

150g raastettua cheddaria
100g sinihomejuustomurua

Buffalo-kastike:
100g sulatettua voita
1dl Hot Sauce-kastiketta (esim. Texas Pete)
ripaus suolaa

Yrttijogurtti:
3dl turkkilaista jogurttia
0,5dl silputtua tilliä
0,5dl silputtua meiramia
0,5dl silputtua ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pippuria

Pinnalle:
2 avokadoa
korianteria
kevätsipulia

Sekoita kaikki yrttijogurtin ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese perunat huolellisesti ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Levitä perunasiivut pellille, pirsko päälle oliiviöljyä ja ripottele reilulla kädellä suolaa ja pippuria. Paista perunoita uunissa n. 30 minuuttia, käännä puolessa välissä.

Tee buffalo-kastike perunoiden paistuessa. Kun perunat ovat kypsiä, levitä päälle hieman buffalo-kastiketta (jätä suurin osa tarjoiluun) ja juustot. Anna olla uunissa vielä viisi minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.

Koristele koko komeus avokadosiivuilla, korianterilla ja kevätsipulilla. Tarjoile buffalo-kastikkeen ja yrttijogurtin kera.

The week started really well, at least foodwise. This recipe is originally from Half Baked Harvest and it was chosen as one of the best recipes in 2015 by Huffington Post. And I don't wonder why! This was absolutely super super delicious. Husband and I ate the whole set basically just the two of us! Okay I probably ate 2/3. But in theory this might be a four person dish. 

The herb yoghurt recipe is borrowed from Suusta suuhun. The fresh yoghurt makes a perfect match with this potato nacho gorgeousness. I sincerely recommend you to use fresh herbs!



Buffalo Potato Nachos (one baking sheet)

4 big rosamunda potatoes
olive oil
salt
pepper

150g grated cheddar
100g blue cheese crumbs

Buffalo sauce:
100g melted butter
1dl hot sauce (for example Texas Pete)
pinch of salt

Herb yoghurt:
3dl turkish yoghurt
0,5dl chopped dill
0,5dl chopped marjoram
0,5dl chopped chives
1 garlic clove
salt
pepper

Top:
2 avocados
fresh coriander
spring onion

Mix all the ingredients of the herb yoghurt together and let it sit in the fridge while you prepare the nachos. 

Preheat the oven 225C (437F). Slice the potatoes and spread them on the baking sheet. Drizzle the potatoes with olive oil and then sprinkle with salt and pepper. Bake for 30 minutes and toss the potatoes around half way through cooking. 

While the potatoes are cooking prepare the buffalo sauce. Once the potatoes are cooked, drizzle with buffalo sauce (leave most of the sauce for serving) and cheese. Let the nachos sit in the oven for 5 minutes or until the cheese is completely melted. Remove from oven and top with sliced avocados, coriander and spring onion. Serve with buffalo sauce and herb yoghurt.